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巧克力酥皮泡芙
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幸騎蝸牛追導弾

看到一個巧克力的酥皮泡芙，忍不住也想試試。直接在預拌粉里加可可粉應該就可以。已經演練過一次，再玩起這預拌粉來就順暢了許多。加了可可粉的麵糊看起來效果也挺好。擠麵糊，加酥頂，烤。這一次，嚴格遵照提示，160度，從頭至尾，雖然也依然有所疑慮，卻不再更改。又是一個讓人驚喜的效果。可可麵糊，鼓成圓球，又把烤盤撐了個盆滿缽滿。滿心歡喜之餘，又有些愁，滿滿一盤，十來個，有點吃不消額。。。。分而享之，頗受讚譽。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
易小焙泡芙預拌粉 50g
可可粉 5g
水 50g
雞蛋 75g
黃油 35g
黃油 19g
砂糖 20g
可可粉 2g
低筋粉 22g
淡奶油 200g
香草糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    巧克力酥皮：黃油19克，砂糖20克，低筋粉22克，可可粉2克 泡 芙 皮：易小焙泡芙預拌粉50克，可可粉5克，水50克，雞蛋75克，黃油35克 奶 油 餡：淡奶油200克，香草糖20克
  • 步驟 2/20
    可可粉與低筋粉，砂糖混合過篩。
  • 步驟 3/20
    加入黃油，
  • 步驟 4/20
    拌成均勻面團。
  • 步驟 5/20
    擀成約2毫米厚的薄片，冷藏至硬，
  • 步驟 6/20
    用餅乾圓模壓出圓片，
  • 步驟 7/20
    取下，冷藏備用。
  • 步驟 8/20
    泡 芙 皮：易小焙泡芙預拌粉50克，可可粉5克，水50克，雞蛋75克，黃油35克 奶 油 餡：淡奶油200克，香草糖20克
  • 步驟 9/20
    將黃油隔熱水融化。
  • 步驟 10/20
    加入水，攪拌均勻。
  • 步驟 11/20
    預拌粉與可可粉混合，篩入液體中，拌成均勻面團。
  • 步驟 12/20
    用打蛋器快速打兩分鐘。
  • 步驟 13/20
    再分次加入蛋液，慢速攪打，成為均勻面糊，再快速攪打5分鐘。
  • 步驟 14/20
    成光滑細膩，能流淌下墜的麵糊。
  • 步驟 15/20
    裝入裱花袋，
  • 步驟 16/20
    在烤盤上擠出花型。
  • 步驟 17/20
    將巧克力酥皮放在表面。
  • 步驟 18/20
    放入烤箱，中層，上下火160度，烤約25分鐘。
  • 步驟 19/20
    泡芙鼓起，出爐。
  • 步驟 20/20
    用圓口花嘴，將奶油擠入泡芙中。
小貼士

用預拌粉製作泡芙比較簡單省事。

沒有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖。

烘烤鍋中不可開啟烤箱門，否則易塌陷。

釋出於 2019-07-11
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