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巧克力閃電泡芙
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負能量阿寧

其實更喜歡吃泡芙皮，對於我來說泡芙可以成為一道菜而不是甜品，因為鹹口泡芙可以加入三文魚蔬菜任何夾餡，幾天分享一款閃電泡芙，泡芙界算是經典的一款。配方可以做直徑4釐米×12個

食材
高筋麵粉 65克
全蛋液 約75g
牛奶 60毫升
黃油 50克
水 60毫升
細砂糖 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶，黃油，水放入小鍋中小火加熱至沸騰
  • 步驟 2/8
    離火加入低筋麵粉，翻版均勻，到看不了乾粉
  • 步驟 3/8
    小火翻拌到鍋底出現一層薄膜，離火，讓麵糊稍微涼一下
  • 步驟 4/8
    不是特別熱的麵糊少量分次加入雞蛋液，攪拌均勻，讓麵糊充分吸收雞蛋液後再加入少量蛋液攪拌。
  • 步驟 5/8
    加入雞蛋液的麵糊翻拌到用刮刀能拉出一個三角形麵糊基本就可以了。後期雞蛋液一定要少量多次加入攪拌
  • 步驟 6/8
    因為剛做曲奇，裱花嘴沒換，也可以用圓形嘴，用叉子在表面劃出紋路，裱花袋擠出長約十釐米的長條。表面可以刷雞蛋液，這樣出來的顏色會更好看。
  • 步驟 7/8
    烤箱200度約20-25分鐘，表面上色即可，暈出來的泡芙皮光是這麼吃就非常好吃。
  • 步驟 8/8
    最後一張是填充的巧克力卡仕達，小朋友著急吃，沒擺拍就被吃掉了(￢_￢)這裡就不做卡仕達製作說明了，下次有機會給大家分享。
小貼士

泡芙其實很簡單，一個鍋子就可以了，只要關鍵點把握到位，新手也可以領失敗。

釋出於 2018-12-11
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