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濃情巧克力閃電泡芙
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最初的模樣班

泡芙不只是外皮的酥脆和內心甜蜜的淪陷，它也可以在外表就直接吸引你的味蕾。

原味閃電泡芙底+濃郁的巧克力打發淡奶油，玫瑰花瓣和融化的珊瑚糖進行裝飾，希望能成為你心裡的那道甜點。

食材
黃油 40g
糖 10g
鹽 1-2g
雞蛋 2個
低筋麵粉 50g
可可粉 8g
淡奶油 100g
糖粉 15g
珊瑚糖 適量
幹玫瑰花瓣 適量
水 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油、水、糖、鹽放入奶鍋中加熱，攪拌均勻後加熱至沸騰
  • 步驟 2/9
    鍋不離火倒入過篩的低筋麵粉快速攪拌至麵糊不粘鍋底。
  • 步驟 3/9
    全蛋液分3次加入，每一次都要攪拌至麵糊完全吸收蛋液。麵糊在攪拌工具上呈倒三角不滴落。
  • 步驟 4/9
    把麵糊裝在有菊花裱花嘴的裱花袋裡，擠在模具中，或者擠大約10cm長的長條在油紙上，注意間距。
  • 步驟 5/9
    烤箱210度預熱中層烤制10分鐘後轉180度烤15分鐘
  • 步驟 6/9
    剪出和泡芙模具內形狀一樣的油紙鋪在裡面，在上面撒一層珊瑚糖。170度烤至糖變成透明的糖液，拿出讓其完全冷卻凝固。
  • 步驟 7/9
    淡奶油+糖粉+可可粉打發，在完全晾涼的泡芙底部用筷子戳2-3個洞，擠入奶油。
  • 步驟 8/9
    在正面再用奶油做裝飾。
  • 步驟 9/9
    冷卻凝固的糖片脫模裝飾在奶油上。
小貼士

1.黃油、鹽、糖和水的混合物一定加熱至沸騰。

2.蛋液要分次加入，每次都要攪拌至麵糊完全吸收。

3.擠制條狀麵糊儘量均勻

4.烤制的溫度根據自己烤箱的實際溫度自行調整。

釋出於 2018-12-12
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