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濃情巧克力布朗尼
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deflection恐懼

巧克力布朗尼，是我兒子喜歡的蛋糕，不敢常做，怕甜食吃太多，可兒子提出想吃，於是就動手啦，做好後就立即被兒子幹掉1/3。

時間:1-2小時
食材
黑巧克力幣 150g
黃油 150g
雞蛋 3個
低筋粉 150g
可可粉 20g
糖粉 60g
牛奶 20g
核桃仁 適量
蘇打粉 1/4小勺
泡打粉 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    按用量備齊原料
  • 步驟 2/14
    麵粉、泡打粉、蘇打粉混合過篩兩遍備用
  • 步驟 3/14
    巧克力加20克牛奶隔水融化成糊，一邊放涼備用，不放牛奶也行，但是我用的巧克力是70%可可脂含量的，不加牛奶放涼後容易凝固，不太好攪拌，所以稍微加了點牛奶。
  • 步驟 4/14
    黃油室溫軟化
  • 步驟 5/14
    加糖粉
  • 步驟 6/14
    用打蛋器打發至顏色發白
  • 步驟 7/14
    然後加入雞蛋繼續打發，加雞蛋時最好的把雞蛋打散，每次加半個的量，完全攪拌均勻，蛋油溶為一體後再加下一次，如果一次加入太多，容易油水分離，打發就失敗了。3個雞蛋全部加完，打發好的黃油看起來呈羽毛狀比較蓬鬆了就行了。
  • 步驟 8/14
    將放涼的巧克力糊倒入黃油中，用切拌的方法攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    把可可粉和過篩兩遍的麵粉一起篩入
  • 步驟 10/14
    依然用切拌的方法拌均勻，不要攪拌過度，否則影響蛋糕的起發
  • 步驟 11/14
    拌好的蛋糕糊倒入模具中，我用了380克的小土司不沾模，模具不用塗油很好脫模
  • 步驟 12/14
    將蛋糕糊抹平後撒上核桃碎
  • 步驟 13/14
    烤箱140度預熱5分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱中烤35分鐘。核桃不用事先烤，因為撒在最上面，烤好後會很焦脆的
  • 步驟 14/14
    烤好的巧克力布朗尼等涼涼後再脫模，這款蛋糕很酥軟，熱的時候脫模容易爛。脫模後切片即可。濃濃的巧克力香味，開啟烤箱時就瀰漫整個廚房了，切片後拿到餐廳時香氣依然撲鼻哦。
小貼士

1.烤箱溫度要根據自家的烤箱來調整哦，我家烤箱溫度偏高，只能選140度，如果溫度低的大約在170度左右。

2.烤20分鐘後觀察顏色，如果表面核桃仁已經可以了，可以加蓋錫紙，以防止烤糊。

釋出於 2024-02-08
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