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巧克力布朗尼
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思夢癬

這款布朗尼口味極致濃郁，巧克力口感綿密，甘醇濃郁，令人回味，在這樣陰冷的冬天午後，這樣一款蛋糕能帶給人心底的溫暖觸動！在烘培中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕的製作。

食材
無鹽黃油 110g
黑砂糖 130g
雞蛋 2個
黑巧克力 50g
牛奶巧克力 40g
慄粉 10g
無糖可可粉 20g
低筋麵粉 40g
鹽 1/4小勺
香草精 1小勺
核桃仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油室溫軟化，用電動打蛋器攪打順滑
  • 步驟 2/8
    加入黑砂糖和鹽繼續攪打，黑砂糖的顆粒比較粗大，可以稍微靜置一會再攪打
  • 步驟 3/8
    雞蛋用打蛋器打散，分兩次加入，繼續充分打發至黃油糊體積膨大
  • 步驟 4/8
    巧克力隔水加熱融化
  • 步驟 5/8
    降溫後的巧克力倒入黃油糊中，加入香草精，攪打至完全融合
  • 步驟 6/8
    將過篩後的低筋麵粉、慄粉、可可粉加入到巧克力黃油糊中，用橡皮刮刀由下至上翻拌均勻
  • 步驟 7/8
    模具鋪好錫紙，倒入蛋糕糊，藉助刮板儘量抹平，再擺上核桃仁
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱170度，上下火烘烤35分鐘，用牙籤插一下沒有沾上面糊立刻取出，完全冷卻後脫模，切塊即可（烘烤時間根據烤箱自行調節，因模具尺寸稍小，蛋糕麵糊較厚烘烤時間長些，如果20釐米的烤模大約20分鐘就可以）
小貼士

1.黑砂糖比較不易攪打順滑，可以放入後靜置一會再攪打

2.烘烤時間不宜過長，牙籤插入後沒有面糊立即取出，以免影響口感

釋出於 2023-03-22
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