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溼潤黑巧克力布朗尼
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淨摯手話蕉

布朗尼應該是一款無人不知無人不曉的美式甜點了。在國外讀書的時候，吃遍了大大小小巧克力味的甜點，但還是沒有辦法代替我對布朗尼的愛。

市面上主流的布朗尼基本上可以分為Cakey和Fudgy兩大派系，C派的布朗尼會更偏向於蛋糕的口感，相對蓬鬆，柔軟。F派的布朗尼相對紮實，入口即化，像在吃生巧。

個人更偏向F派的布朗尼，如果想吃C派的布朗尼其實完全可以吃巧克力蛋糕就好了。這款布朗尼沒有新增堅果（當然想要新增堅果也是完全可以的），我更喜歡布朗尼本身純粹的絲滑口感，所以這是一款比較苦甜溼潤的布朗尼哦～

食材
70%黑巧克力 145g
黃油 260g
雞蛋 4個
糖 250g
低粉 140g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    預熱烤箱180度
  • 步驟 2/8
    隔水融化巧克力
  • 步驟 3/8
    攪打室溫軟化的黃油至稠膩奶油狀，不用過度打成蓬鬆
  • 步驟 4/8
    一邊加入融化的巧克力一邊攪拌（巧克力的溫度不能超過45度）
  • 步驟 5/8
    加入打散的雞蛋液和糖，攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    拌入麵粉至無顆粒狀，手法輕盈，不要過度翻拌以免麵粉過度起筋
  • 步驟 7/8
    倒入抹好軟化黃油的模具，輕微震動模具排出氣泡
  • 步驟 8/8
    20-25分鐘，用牙籤測試狀態，基本凝固即可出爐。出爐的布朗尼表面幹，中間軟。放涼後冷藏4個小時味道更佳
小貼士

1. 烤箱請提前預熱，實際放入烤箱的溫度會比預熱溫度低10-20度。

2. 融化巧克力後請適度給巧克力降溫，與材料混合時溫度不能高於45度。

3. 拌入低粉時手法輕盈，不要過度翻拌以免起筋，最好在還能看到少許麵粉的時候停止翻拌。

釋出於 2019-01-09
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