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巧克力布朗尼派
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suit柔美

尋思著做個鹹派，翻冰箱不是缺這原材就是缺那材料

發現家中巧克力最多，尤其黑巧，為什麼捏....我的最愛

鹹派就這麼甩一邊了，做了款特別的甜派

酥酥的派底（參考的小嶋塔皮方子）搭配布朗尼蛋糕綿密的甜蜜口感

扔上點堅果，一口咬下去，甜苦味道用來形容人生的經歷恰到好處

時間:10-30分鐘
食材
黃油（派皮） 70g
低筋麵粉（派皮） 105g
蛋黃（派皮） 4g
水（派皮） 18ml
糖（派皮） 2g
鹽（派皮） 1g
黑巧克力（布朗尼餡） 90g
低筋麵粉（布朗尼餡） 100g
黃油（布朗尼餡） 60g
雞蛋（布朗尼餡） 2個
糖粉（布朗尼餡） 50g
堅果（布朗尼餡） 適量
黑巧克力（表面裝飾） 30g
黃油（表面裝飾） 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需材料，模具是屋諾UN26144,20cm派盤
  • 步驟 2/9
    蛋黃加水攪拌均勻，加入糖和鹽攪拌之後放進冰箱備用
  • 步驟 3/9
    軟化的黃油用刮刀攪拌至柔滑
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉倒入黃油中，用刮刀切的手法混合成顆粒狀
  • 步驟 5/9
    冰箱取出蛋液倒入混合好顆粒狀粉類中
  • 步驟 6/9
    攪拌至水分充分被粉類吸收，成團放入冰箱冷凍過夜
  • 步驟 7/9
    取出派皮面團，室內回溫到可以擀至派皮（最好鋪上保鮮膜）
  • 步驟 8/9
    皮擀至3mm厚然後蓋在派模上，用叉子戳上洞，繼續冷凍2小時
  • 步驟 9/9
    取出冷凍的派皮，墊上錫紙或油紙（壓上重石），中層180度烤20分鐘左右
小貼士

1、派皮可以翻倍多做點，定型好的冷藏可以儲存5天，冷凍可以儲存2個禮拜

2、烤箱溫度根據自己家裡實際情況調節操作

3、方子量正好是一個屋諾20cm派盤的量（如果要厚實點的派皮，請新增派皮材料）

釋出於 2018-07-05
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