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濃情巧克力磅蛋糕
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看仁琴境嗚

秋冬季節，暖陽之下，一本書，一塊巧克力蛋糕，一杯卡布奇諾，一個愜意午後。

這款巧克力磅蛋糕，添加了大量的巧克力豆，濃郁的巧克力讓你吃一口就會愛上哦。

記住磅蛋糕一定要刷糖水，這一步不用省略，這次我們來刷糖酒液，讓巧克力磅蛋糕更具風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
軟化黃油 200克
雞蛋 四個
可可粉 40克
低粉 160克
細砂糖 160克
泡打粉 4克
耐烤巧克力豆（巧克力碎） 適量
水 100克
糖 40克
白蘭地 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    軟化黃油電動打蛋器打順滑。
  • 步驟 2/8
    加入細砂糖打發到體積變大，顏色變淺。打發約一分鐘。
  • 步驟 3/8
    用刮刀把盆壁上的黃油刮到盆中間，分三次左右加入雞蛋。
  • 步驟 4/8
    每次加入雞蛋後，都要打發到黃油雞蛋完全混合，約打發一到兩分鐘。
  • 步驟 5/8
    低粉，泡打粉，可可粉提前混合均勻，再過篩到盆裡。
  • 步驟 6/8
    用刮刀翻拌均勻，再加入巧克力豆翻拌，最後的麵糊細膩有光澤。
  • 步驟 7/8
    我用的是三百克的吐司模具，底層鋪油紙，麵糊裝到6到7分滿，170度，中層，45分鐘左右。用竹籤插入蛋糕中間沒有生面糊就是烤熟了。
  • 步驟 8/8
    烤制同時，把糖和水煮開關火，放涼後倒入酒，蛋糕烤好後出爐刷入蛋糕中，然後放置微熱後包上保鮮膜隔夜後切片食用。
小貼士

1、黃油要提前在室溫下軟化。快速黃油可以用電吹風熱風吹至軟化。

•

2、雞蛋要用室溫下，如果是冷藏過的雞蛋，要提前取出。

•

3、蛋液加入黃油中一定要多分幾次，每一次都要和黃油完全融合再加入下一次，這樣做的目的是避免油水分離。

釋出於 2018-06-04
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