巧克力磅蛋糕 - 巧克力磅蛋糕的做法,巧克力磅蛋糕怎麼做好吃,巧克力磅蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

巧克力磅蛋糕

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磅蛋糕又稱為胖蛋糕，是一款重油重糖的高熱量蛋糕。這款巧克力磅蛋糕雖然其貌不揚，但是味道卻非常的贊，讓人忍不住吃了一塊還想吃第二塊，在不知不覺中悄悄地長肉。可可粉和巧克力豆的加入，是這款蛋糕的靈魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦，經過高溫烘烤後半融化狀態的巧克力豆融合滲透入蛋糕體之中，那味道美妙至極，無法抗拒。

我採用了分蛋法，材料中雖然沒有泡打粉，但透過打發蛋清來增加蛋糕的膨脹，烤好的蛋糕一樣高大，口感也是鬆軟可口。

食材

黃油 75g

低筋麵粉 75g

幼砂糖 60g

雞蛋 2只

可可粉 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

稱量好所有用料。
步驟 2/16

黃油室溫軟化後加入部分幼砂糖。
步驟 3/16

用打蛋器攪打至顏色變淡，體積略膨脹。
步驟 4/16

分三次加入蛋黃液，攪打均勻。
步驟 5/16

篩入低筋麵粉和可可粉。
步驟 6/16

切拌均勻
步驟 7/16

加入巧克力豆。
步驟 8/16

切拌均勻
步驟 9/16

蛋清中加入剩餘的糖，用打蛋器打至硬性發泡。
步驟 10/16

取一部分蛋白加入到可可麵糊中切拌均勻。
步驟 11/16

再倒入蛋白盆中。
步驟 12/16

切拌均勻。
步驟 13/16

拌好的麵糊用裱花袋擠入模具中。
步驟 14/16

放入預熱好的烤箱，170度，30分鐘。
步驟 15/16

出爐脫模晾涼。
步驟 16/16

吃前切片即可。

小貼士

1、所用的巧克力豆為烘焙專用的耐高溫巧克力豆。

2、蛋黃要分三次加入到黃油中，每次攪拌均勻後再加入另外蛋黃。

3、蛋白的打發程度關係到蛋糕體的膨脹。

4、蛋白打發好後加入麵糊中，一定要快速細心的切拌均勻，小心消泡。

5、模具入烤箱開始烘烤之後，蛋糕體慢慢地膨脹長高，這個過程很緩慢，要有耐心等待最後出爐帶給你的驚喜。切不可因為心急，中途開啟烤箱讓察看。

6、烤箱的溫度和時間只是參考，具體時間和溫度請根據自家烤箱的情況做適當調整。

7、烤好的磅蛋糕雖然美味，但放至一兩天，回油後會變的綿軟許多，更加好吃。

8、我所用的為230*50*65mm的長方形模具。

釋出於 2024-05-22