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奧利奧碎磅蛋糕（另附橙香巧克力磅蛋糕）
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土豆fastener

這是一款非常香濃鬆軟的磅蛋糕，加上奧利奧碎，特別受孩子的歡迎。

大家按自己的模具來增加或者減少食材的量，因為市場上的模具都有大小。如果有同學說，為什麼我的沒烤滿模，那教你一個笨方法，做雙份。

時間:1-2小時
食材
發酵黃油 100g
糖粉 72g
全蛋液 80g
低筋麵粉 70g
泡打粉 1g
奧利奧碎 60g
橙香口味 適量
可可粉 15g
巧克力 30g
橙子 1個
細砂糖 10g
糖水 適量
水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料都準備好。糖粉（用料理機打磨就可以），橙皮是用剝皮器剝的。所有粉類都要過篩。黃油室溫軟化，室溫比較低時，可以放入烤箱調發酵功能，半小時就可以。
  • 步驟 2/9
    黃油室溫軟化（天冷可以放烤箱調發酵功能軟化，半小時。）加入糖粉打發，打發大概5-6分鐘左右，黃油溫度控制在20度左右。
  • 步驟 3/9
    加入全蛋液（全蛋液分幾次加入，這一步一定要注意，千萬不能一下子全部倒入，以免黃油油水分離。）
  • 步驟 4/9
    打發跟圖片中一樣的狀態，就打發停止。出現油水分離的情況，可以加入15克的低筋麵粉用打蛋器快速打發均勻。
  • 步驟 5/9
    倒入低筋麵粉和泡打粉（提前要過篩，泡打粉和低筋麵粉混合之後全部倒入。）用刮刀攪拌，手法跟戚風蛋糕攪拌的手法一樣，從2點方向到8點方向攪拌，大概攪拌50-60次。
  • 步驟 6/9
    再加入奧利奧碎，同樣的攪拌方法，攪拌20-30次。麵糊有明顯的光澤度，就可以了。
  • 步驟 7/9
    裝入裱花袋。
  • 步驟 8/9
    橙香的，1-4步驟是一樣的，然後橙皮加10克細砂糖攪拌均勻之後，倒入打發好的黃油中。
  • 步驟 9/9
    用刮刀攪拌均勻。
小貼士

放入蛋液一定要少量多次放入，攪拌時一定要用點力氣。

釋出於 2018-11-21
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