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醇香巧克力慕斯蛋糕
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哈利波特

烘焙久了，就會想著法兒的拼搭組合，今天的蛋糕是一個只愛巧克力口味的小菇涼預定的，配方量我做了一個2寸 一個4寸，一個6寸，已經試吃過了，味道很好~

時間:1-2小時
食材
6寸戚風蛋糕 1個
半甜巧克力 75克
淡奶油1 75克
淡奶油2 400克
吉利丁片 2片(10克）
好時巧克力醬 10克
水 10克
冷凍樹莓 適量
巧克力碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備一個6寸的戚風蛋糕 片成兩片
  • 步驟 2/12
    好時巧克力醬用水稀釋
  • 步驟 3/12
    將稀釋好的巧克力醬刷在蛋糕片上 並將刷好的蛋糕片放置在慕斯圈職
  • 步驟 4/12
    製作巧克力甘那許：將淡奶油1倒入鍋中 煮沸後 放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），靜置兩分鐘
  • 步驟 5/12
    放一小盆涼水 將鍋坐在涼水盆上 反覆翻拌 直至狀態變得滑順就可以了
  • 步驟 6/12
    在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那許，稍稍抹一下平（我用的不是黑巧，所以量就放的比較少，主要是怕太甜）
  • 步驟 7/12
    將樹莓放置在上面 然後把蛋糕暫時冷藏一下
  • 步驟 8/12
    把剩餘的巧克力甘那許放入鍋中再加熱 然後將冷水泡軟的吉利丁片放入 攪拌均勻 放涼備用
  • 步驟 9/12
    淡奶油打至六分發後 與加工過的巧克力甘那許混合 翻拌均勻
  • 步驟 10/12
    再加入一小把巧克力碎 翻拌兩下
  • 步驟 11/12
    將慕斯漿倒入模具中 輕輕的震兩下模 讓表面變得平整 然後繼續放入冰箱 冷藏2小時
  • 步驟 12/12
    拿出來以後再裝飾一下就可以了
小貼士

想要戚風方子的 請看這裡：http://www.douguo.com/cookbook/1122801.html 將10克低筋粉換成可可粉就可以了 ，不用放果料部分。

除了戚風中放了糖 剩餘其它部分我都沒有再添糖進去，全靠巧克力的甜味來調節。

釋出於 2018-12-15
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