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橙香巧克力蛋糕
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還是很喜歡巧克力蛋糕，濃濃的巧克力味道兒，很香很好吃。

時間:1-2小時
食材
低粉 100g
糖 70g
鮮橙汁 85ml
橄欖油 20ml
蛋黃 6個
蛋白 6個
鹽 5g
巧克力粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋白里加入一點鹽，糖分3次加入蛋白裡，打至硬性發泡；
  • 步驟 2/11
    蛋黃里加入橙汁與橄欖油，打蛋器慢速打10秒
  • 步驟 3/11
    倒入巧克力粉，篩入低粉；
  • 步驟 4/11
    打蛋器慢速打30秒；
  • 步驟 5/11
    取1/3的蛋白霜與麵糊混合均勻，再倒回2/3的蛋白裡，翻拌均勻
  • 步驟 6/11
    即成蛋糕麵糊；
  • 步驟 7/11
    倒入8寸圓模具裡，抹平並用力震出面糊裡的氣泡；
  • 步驟 8/11
    放入預熱好的烤箱裡，145度，倒數二層，烤45分鐘，加固一分鐘（防表面脫落）；
  • 步驟 9/11
    出爐倒扣在網架放涼
  • 步驟 10/11
    放涼後再脫模
  • 步驟 11/11
    切件即可享食。
小貼士

1.蛋白要打到位，烤出來的蛋糕不會收腰回縮；

2.麵糊不要打圈攪拌，要用翻拌的手法拌；

3.用電動打蛋器打蛋黃麵糊時，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；

4.蛋糕開裂是屬正常現象；

5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼；

6.一出爐不要馬上脫模，這樣蛋糕會回縮滴，一定要放涼後才可脫模；

7.蛋白中如果不加鹽，可以改加入一點白醋，或檸檬汁，蛋白一樣容易打發啊。

8.各個烤箱的溫度應該不相同，烤的溫度與時間請根據自己的烤箱而定。

釋出於 2019-11-20
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