Name: 古典巧克力蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 黑巧克力 80g; 蛋黃 2個; 低筋麵粉 40g; 糖粉 100g; 黃油 70g; 蛋白 3個; 油 適量; 鹽 適量; 可可粉 20g; 牛奶 5ml; 小蘇打 適量; 鮮奶油 50ml; 薄荷葉 適量

古典巧克力蛋糕

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古典巧克力蛋糕，也有人叫它經典巧克力蛋糕。熱愛巧克力口味點心的朋友，對這個一定不陌生。它濃郁醇厚的芳香與紮實厚重的口感，使它有別於一般的巧克力戚風或海綿，是讓人吃過一次就很難忘記的美味，也是烘培新手非常喜歡的一款經典入門級糕點。對於中國的普通大眾來說，一般都習慣了蛋糕房裡出售的那種綿軟膨鬆的蛋糕，總認為蛋糕只有做柔軟了才算是成功的，其實完全不盡然！不是每種蛋糕口感都是綿細的，也不是每種蛋糕組織都是鬆軟的。因此，品嚐屬性不同的蛋糕，就應該有不同的品嚐心境。有了這一層的認知，品嚐美味糕點之餘，才會出現唇齒交融的幸福。象這道古典巧克力蛋糕就是口感非常紮實的一款歐式蛋糕，一定要試著感受一下它真正的品味精髓。它看似與戚風蛋糕的製作方法雷同，都需要將蛋白與蛋黃分開打發，但吃起來的口感卻天差地別。一旦你開始親手製作，就能體會到各式蛋糕的奧妙之處。當黑、白兩色食材混合的剎那，撞擊出的就是濃情巧克力與純情蛋白霜的美味交融。

時間:1-2小時

食材

黑巧克力 80g

蛋黃 2個

低筋麵粉 40g

糖粉 100g

黃油 70g