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古典巧克力蛋糕
3.2萬 熱度 102 收藏
安琪詩雁批

兒子特別喜歡巧克力，給他做了這款用料十足的蛋糕！小傢伙別提多高興啦！吃了還要吃！

食材
低筋麵粉 20g
黑巧克力 100g
動物性奶油 40g
黃油 50g
雞蛋 3個
細砂糖 90g
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黑巧克力加奶油隔水至融化，再加入黃油拌勻待用
  • 步驟 2/8
    三個蛋黃加糖粉打發至體力膨大，顏色發白
  • 步驟 3/8
    巧克力溶液加入可可粉拌勻
  • 步驟 4/8
    再加入蛋黃液，天冷巧克力有點凝固，我後來又隔水加熱回軟了一下
  • 步驟 5/8
    拌成濃稠的巧克力蛋黃糊
  • 步驟 6/8
    蛋白加細砂糖打發至硬性發泡
  • 步驟 7/8
    分次與巧克力蛋黃糊拌勻
  • 步驟 8/8
    裝入6寸蛋糕模具，160度50分鐘，冷卻後切塊食用，吃的時候再撒一點糖粉在表面裝飾
小貼士

冬天巧克力容易變硬，隨時隔水加熱軟化一下就好！

釋出於 2022-04-25
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