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雙莓黑白巧克力蛋糕
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猿聞猿譴盤

昨天晚上烤了經典巧克力蛋糕,早上用白巧克力奶油霜塗了一下,本來想做個精細的抹面裱花,但是天氣太熱,化得好快,所以就簡簡單單做個粗獷的吧^_^,把樹莓藍莓都擺上,篩一點糖霜,掐幾片薄荷葉~【雙莓黑白巧克力蛋糕】配一杯紅茶,美好的早餐!馬上入伏了,炎夏已經拉開序幕,來一塊涼涼的奶油莓果蛋糕,用小勺子挖著吃,每一口都有黑巧克力的微苦醇香、白巧克力奶油霜的輕盈香滑,每一口都能吃到一顆藍莓的清甜,最後在層層疊疊的甜蜜中一顆樹莓的酸甜慢慢散開,既滿足又清爽~做法也很簡單~

食材
淡味黃油 25克
小個頭的雞蛋 2只
淡奶油 23毫升
60%以上黑巧克力(可可含量也不要太高) 60克
可可粉 8克
低筋麵粉 16克
淡奶油(白巧克力奶油霜) 200克
白巧克力(白巧克力奶油霜) 30克
細砂糖 25克+10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑巧克力、黃油、淡奶油隔水加熱融化,攪拌均勻加入蛋黃、篩入低筋麵粉、可可粉,攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    25克細砂糖分兩次加入蛋白中,打發至中性發泡。
  • 步驟 3/9
    分三次把蛋黃可可麵糊加入打發的蛋白中,上下翻拌均勻,倒入活底六寸原模具中,震兩下,放入預熱170度的烤箱,上下火,中層烤制25分鐘。
  • 步驟 4/9
    經典巧克力蛋糕烤制完成後倒扣晾涼,切成兩片。因為已經非常濃郁了,也滿溼潤,所以不需要再淋糖漿了。
  • 步驟 5/9
    白巧克力隔水融化後晾至室溫,因為天氣熱,晾涼後白巧克力也不會凝固,但是一定要晾涼,否則加入打發的淡奶油中會導致淡奶油融化。
  • 步驟 6/9
    淡奶油分兩次加入10克細砂糖,打至體積膨脹,分三次拌入晾涼的白巧克力,繼續攪打加入攪打加入攪打至乾性發泡。
  • 步驟 7/9
    一層巧克力蛋糕加一半白巧克力奶油霜,擺一層有機藍莓
  • 步驟 8/9
    壓上另一片蛋糕片,用勺子塗抹上剩下的白巧克力奶油霜,將樹莓擺在表層,篩一層糖粉裝飾
  • 步驟 9/9
    喜歡的話做成cupcake也很棒哦~
釋出於 2018-07-12
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