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雙莓黑白巧克力蛋糕
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猿聞猿譴盤

昨天晚上烤了經典巧克力蛋糕，早上用白巧克力奶油霜塗了一下，本來想做個精細的抹面裱花，但是天氣太熱，化得好快，所以就簡簡單單做個粗獷的吧^_^，把樹莓藍莓都擺上，篩一點糖霜，掐幾片薄荷葉～【雙莓黑白巧克力蛋糕】配一杯紅茶，美好的早餐！馬上入伏了，炎夏已經拉開序幕，來一塊涼涼的奶油莓果蛋糕，用小勺子挖著吃，每一口都有黑巧克力的微苦醇香、白巧克力奶油霜的輕盈香滑，每一口都能吃到一顆藍莓的清甜，最後在層層疊疊的甜蜜中一顆樹莓的酸甜慢慢散開，既滿足又清爽～做法也很簡單～

食材
淡味黃油 25克
小個頭的雞蛋 2只
淡奶油 23毫升
60%以上黑巧克力（可可含量也不要太高） 60克
可可粉 8克
低筋麵粉 16克
淡奶油（白巧克力奶油霜） 200克
白巧克力（白巧克力奶油霜） 30克
細砂糖 25克+10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑巧克力、黃油、淡奶油隔水加熱融化，攪拌均勻加入蛋黃、篩入低筋麵粉、可可粉，攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    25克細砂糖分兩次加入蛋白中，打發至中性發泡。
  • 步驟 3/9
    分三次把蛋黃可可麵糊加入打發的蛋白中，上下翻拌均勻，倒入活底六寸原模具中，震兩下，放入預熱170度的烤箱，上下火，中層烤制25分鐘。
  • 步驟 4/9
    經典巧克力蛋糕烤制完成後倒扣晾涼，切成兩片。因為已經非常濃郁了，也滿溼潤，所以不需要再淋糖漿了。
  • 步驟 5/9
    白巧克力隔水融化後晾至室溫，因為天氣熱，晾涼後白巧克力也不會凝固，但是一定要晾涼，否則加入打發的淡奶油中會導致淡奶油融化。
  • 步驟 6/9
    淡奶油分兩次加入10克細砂糖，打至體積膨脹，分三次拌入晾涼的白巧克力，繼續攪打加入攪打加入攪打至乾性發泡。
  • 步驟 7/9
    一層巧克力蛋糕加一半白巧克力奶油霜，擺一層有機藍莓
  • 步驟 8/9
    壓上另一片蛋糕片，用勺子塗抹上剩下的白巧克力奶油霜，將樹莓擺在表層，篩一層糖粉裝飾
  • 步驟 9/9
    喜歡的話做成cupcake也很棒哦～
釋出於 2018-07-12
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