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蔓越莓白巧克力蛋糕【White Chocolate Cranberry Bliss Bar】
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鼻子大hamper

這是我發的第二個菜譜，覺得一定要好好分享。

我很喜歡星巴克的白巧克力蔓越莓蛋糕，但這款蛋糕只有在冬天才會供應，不經常能吃到。以前一直想學著做，但一直在網上都找不到方子。

偶然之下發現了類似的方子，稍微調整一下材料，出來的效果和味道基本上是一模一樣的，除了餅底比店裡的厚，但也因為白巧克力醬稍微縮減了所以沒有那麼膩，熱量也稍微低一點，當然如果不怕肥的可以結合個人喜好增加白巧克力的量。

這個蛋糕簡單到沒有再簡單，基本上不怎麼可能失敗的。

以下方子中，餅底用的是直徑20CM（6寸）的圓形派模。

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2015年1月16日更新食譜。

上次做好以後送了一些給朋友，朋友當晚就說太好吃了，她老公想要吃她都差點不捨得分了O(∩_∩)O。於是我就開心地繼續做。

之前發的食譜蛋糕底的糖和黃油偏高，在這裡稍微減少，但不影響味道。

整個方子真心耗時不長，做蛋糕底從準備到做再到烘烤的時間也就1個小時，就是最後澆巧克力需要一點時間。

很適合週末下午來個下午茶哦~

食材
無鹽黃油 60克(4tbsp)
低筋麵粉 120克(1CUP)
黃砂糖/白砂糖 65克(1/2CUP)
雞蛋（全蛋） 1個（約55克）
香草精 3克
姜粉 1克
肉桂粉 2克
檸檬皮 1個檸檬的皮（削碎）
檸檬汁 約25克(約半個檸檬的汁液）
蔓越莓幹（切碎） 30克
白巧克力（切碎） 75克
黃油/椰子油 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好所有材料：（1）檸檬削皮，剩餘的檸檬榨汁；（2）60克蔓越莓幹、120克白巧克力切碎；（3）黃油室溫軟化；（4）在烤盤上鋪一層油紙；（5）烤箱預熱180℃，然後迴旋到160℃。
  • 步驟 2/11
    黃油室溫軟化，加入黃砂糖、香草精攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    雞蛋分兩次打入步驟2的黃油糊中，每次加入雞蛋後都從低筋粉中取小部分進去一起攪拌，直至均勻得出雞蛋黃油糊。
  • 步驟 4/11
    剩餘的低筋麵粉與姜粉、肉桂粉混合。
  • 步驟 5/11
    把步驟4中的粉類一起篩進步驟3的雞蛋黃油糊中，以各種方式攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    把50克白巧克力碎、30克蔓越莓碎、檸檬皮碎和檸檬汁一起倒入步驟5的麵糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    攪拌好的麵糊用刮刀舀進烤盤裡，做到平均分佈，表面不一定刮平，因為之後會澆白巧克力，但一定要做到麵糊高度一致。最後把烤盤震動幾下，把裡面的空氣擠出。
  • 步驟 8/11
    步驟7的麵糊放進預熱的烤箱中層，160℃烤18-20分鐘，注意在10-15分鐘的時候留意麵團表皮，如表皮變色就在上面鋪一層鋁箔紙，避免表面烤焦。（注：由於烤箱型別和發熱不一樣，所以在接近25分鐘的時候留意麵團，避免烤得過硬。）
  • 步驟 9/11
    烤好後馬上取出餅底靜置，直到變涼。黃油或椰子油隔水融化，加入剩餘的白巧克力一起融化，先在餅底表面鋪上一層白巧克力醬，接著撒上一層蔓越莓幹，再澆上白巧克力醬。（PS：因為我用的是曲奇白巧克力，所以會有曲奇碎，可結合個人口味更換哦。）
  • 步驟 10/11
    把蛋糕放進冰箱保鮮層，冷藏約1小時。如果想要馬上吃可放進速凍層，冷藏約20分鐘。
  • 步驟 11/11
    冷藏好，開動O(∩_∩)O
小貼士

TIPS1：黃糖、姜粉、香草精和檸檬是這個蛋糕的關鍵；

TIPS2：在削檸檬皮之前先用鹽洗一次檸檬；

TIPS3：烤蛋糕餅底的時間一定要注意，因為每個人的烤箱不一樣，所以在烤到17分鐘左右的時候就可以用叉子插入蛋糕，如果沒有蛋糕糊帶出就代表已經可以了，切勿烤得時間過長，避免餅底硬得像餅乾一樣；

TIPS4：因為表面澆的是巧克力醬，所以建議冷藏待巧克力凝結後吃，口感最好。

釋出於 2018-12-02
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