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藤田千秋的蔓越莓白巧克力貝果
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大概我在等你

方子來自《藤田千秋的鹹貝果和甜貝果》，此方法僅需要一次發酵哦~

蔓越莓和白巧的組合實在是太美妙了，快來試試吧。

＊更新資訊：125克水量是原書中配方量，因為日清粉比國產粉吸水量大，我沒有減量的原因是這個水量比較適合新手操作，麵糰手感不會很硬，在保證咬勁的狀態下又不會難揉。熟悉貝果麵糰狀態的小朋友，可以試試減量到110克。

食材
高筋麵粉 200克
乾酵母 3克
砂糖 10克
鹽 3克
水 1L
黃油 5克
蔓越莓 50克
白巧克力 25克
糖 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除蔓越莓和白巧克力、黃油外所有材料，先揉勻。後油法加入黃油和蔓越莓揉成光滑的麵糰（擴充套件階段即可，不用到完全階段）。
  • 步驟 2/9
    將麵糰分割成6等份，滾圓。醒10分鐘。
  • 步驟 3/9
    取一個麵糰用手掌按壓成長方形，在靠近下左位置放入白巧克力碎，右邊和上方要多空出來一點。
  • 步驟 4/9
    自下向上緊緊捲起，儘量排出空氣，捏緊封口。
  • 步驟 5/9
    將麵糰滾長（約20cm），右側3釐米處壓扁成片狀。
  • 步驟 6/9
    首尾相接，用右側包裹住左側，並將片狀區捏緊掐合。
  • 步驟 7/9
    圓圈中心塗少許橄欖油，醒發20分鐘（天氣比較陰冷的時候30分鐘）。
  • 步驟 8/9
    鍋內倒入1L水，加入50克白糖（方子分量外），煮沸後，轉成最小火加熱（只有內圈有火焰的狀態）。放入貝果，每面煮30秒，雙面煮完撈出，瀝乾水放入烤盤。
  • 步驟 9/9
    預熱烤箱，放入貝果，200度，中下層，23分鐘。
小貼士

由於每個人的烤箱情況不同，請視貝果上色程度決定烘焙時間。

釋出於 2018-10-15
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