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【藤田千秋】全麥粉司康餅
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冷冷banquet

方子來自《藤田千秋的司康餅和軟曲奇》。

藤田千秋的方子真心健康又快手呀，看@kakeru 上傳了好多個我果斷下手也去買了本！

司康&曲奇好適合我這個懶鬼啊！只是我和女神kakeru比起來拍的也太醜了吧攤手~

kk負責美，我負責渣…… ≖‿≖✧

書裡有好多比較健康的方子，比如這款加入了全麥粉的司康。和普通司康相比，全麥的加入讓口感層次更豐富，“咬一口，外表焦脆，內裡溼潤，散發出滿口的麥香。”

材料可做6個司康餅

食材
A 適量
A低筋麵粉 100g
A全麥粉 50g
A砂糖 10g
A粗鹽 三指一撮
A泡打粉 4g
黃油 30g
牛奶 65g（我多加了10g）
全麥粉（成型後用） 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備：*烤箱預熱220℃*黃油切成1cm方塊，冰箱冷藏*講A混合好，篩入容器裡備用
  • 步驟 2/6
    在A容器里加入黃油，用手指壓扁。手掌對搓的方式使黃油變得細碎
  • 步驟 3/6
    取3/4牛奶倒入步驟2中，用刮刀以切入的方式攪拌，接著加入剩餘的牛奶，以相同方式攪拌
  • 步驟 4/6
    待步驟3整體變得溼潤，從容器中取出，並用手壓成一塊麵團。用刮刀將生麵糰切半併疊加，重複2-3次
  • 步驟 5/6
    用刮刀整修成直徑12cm左右的圓形，再用刮刀切開，呈6個箭頭（發射狀）形狀。排放到鋪好的烤盤上，用過濾網撒一層全麥粉。
  • 步驟 6/6
    烤箱溫度重設為200℃，烤25-30分鐘。（我烤了25分鐘）
小貼士

1.烘焙中看上色程度可新增錫紙

2.因為全麥粉吸水性較大，可適當增加牛奶的用量。我倒入了方子中的所有牛奶後，還是無法成型，最後又加了10g左右。請注意，加的時候一點點加，以防麵糰太溼！

3.此款熱吃口感相當好，雖然有全麥的加入，但是完全沒有粗糙的感覺。

釋出於 2018-09-16
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