1，可以用任意其他穀物麵粉代替全麥粉，只要總粉量的60%是全麥粉即可。

2，芝麻不需要提前烤制，因為加在餅乾裡就一起烤了。

3，打碎葵花籽和南瓜籽的時候不要讓機器持續轉動太長時間，否則裡面的油脂會被加熱。不需要打得很細，有一些粗的顆粒沒關係，吃起來更好吃。沒有料理機也可以用擀麵杖壓碎。

4，做好麵糰後，可以馬上烤成餅乾。

使餅乾風味的更好的辦法是，揉成麵糰後，蓋上保鮮膜，在室溫靜置一晚，就像做麵包的酵頭一樣，給酶充分的時間引發麵粉中的香味，第二天再烤。

也要根據季節、地區靈活調整，如果是太熱的地區，比如晚上室溫也在30多度以上，冰箱冷藏儲存。

5，為了防粘，也可以在油紙上面擀麵團。

先鋪一張油紙，放上面團，在麵糰上撒一層薄粉，再鋪一張保鮮膜在麵糰上，隔著保鮮膜擀麵團。

6，關於Topping.

a.鹹味：在表面撒一些細鹽或把鹽和幹香料混合撒在表面。

b.鹹味：把營養酵母粉和細鹽混合撒在表面。

c.甜味：把紅糖和肉桂粉按1;5的比例混合後撒在表面。或在餅乾表面刷一層蜂蜜水。（如果只想刷蜂蜜水調味的話，可以在餅乾出爐後馬上刷一層。）

7，密封儲存2個禮拜。如果餅乾不脆了，在低溫烤一下就好。我的這次做的厚一些，一天以後不脆了，是很有嚼頭的口感，我很喜歡。