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無油胚芽巧克力餅乾【健康小食】——偽軟曲奇
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書柳歐買嘎絲

買了胚芽做代餐，但是由於攜帶不方便總是忘記吃所以做成了烘焙餅乾易於攜帶，並且無油餅乾總比外面高油糖餅乾強百倍。餅乾體甜度來自於香蕉和蜂蜜，本身不算甜，但是加入了葡萄乾和烘培巧克力豆以後吃起來卻意外的很驚喜很好吃，而且完全吃不出是胚芽做的粗糙感，很飽腹也很香的一款健康餅乾！！

強烈建議翻倍做。此方大概可做13個量。

胚芽的營養成份在小麥粒中，胚芽僅佔2%，其餘為麩子和胚乳。含有高濃度的維持生命運動的各種營養成份。如脂肪，蛋白質及各種酵素，維生素，礦物質等。美國著名營養學家 哈爾則指出：半杯胚芽所含的蛋白質相當於四個雞蛋的蛋白質，所含的維生素B1為每天人體需要量的3.5倍。一顆小麥粒中約有60%的維生素B1集中在胚芽上。此外還含有10%的油分。油分中含有大量被稱為“返老還童維生素”的維生素E和罌酸。此外在其它食品中很少有的維生素B6亦大量存在於胚芽中。

食材
香蕉 半根60g
雞蛋 1個56g
蜂蜜 20g
香草精 1g
小麥胚芽 100g
椰蓉 20g
中筋粉 30g
可可粉 20克
小蘇打 1g
泡打粉 2g
葡萄乾 20g
巧克力豆 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    選擇熟的有些發黑的香蕉，壓泥與雞蛋，蜂蜜，香草精混合均勻。
  • 步驟 2/6
    先加入可可粉於混合液中，攪拌均勻。再加入除巧克力，葡萄乾以外的所有乾性材料，這個時候混合需要帶著手套按捏成團，並無乾粉狀態。這一步需要耐心。
  • 步驟 3/6
    加入洗乾淨的葡萄乾和烘培巧克力豆，繼續用手捏勻。
  • 步驟 4/6
    取混合麵糰一部分搓成小球，在烘焙油紙上按壓扁平。
  • 步驟 5/6
    烤箱180度預熱中下層烤20分鐘，在烤了10分鐘的時候上面最好拿烤盤擋一下，避免葡萄乾烤焦。
  • 步驟 6/6
    烤完後出爐放涼！熱的時候比較軟，放涼後底部脆上面微微軟。
小貼士

1.用熟香蕉

2.麵糰較硬，捏拌的時候要有耐心混合均勻

3.喜歡軟餅乾可以放中層烤，喜歡脆一點的可以增加一些烘烤時間。但是注意一定要記得用烤盤在餅乾盤上層進行遮擋防止葡萄乾。

4.做完需冷藏或冷凍，因為是無油低糖微溼潤，所以不建議常溫過久存放。

釋出於 2018-06-16
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