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開心果巧克力餅乾(麵包機版
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白衣影眠夢笑香

生活總是非常繁忙，即使喜愛自己製作烘焙美食，也不能常常有充分的時間去享受和麵、揉出手套膜、打發等等的手工製作的樂趣。於是自己製作烘焙美食的小小願望經常要靠機器來當小幫手，不僅如此，還要嘗試更加簡易的方法，為我們節省時間，同時美食和手作樂趣絲毫不打折扣。

這道菜譜算是一次“大膽的嘗試”了。製作餅乾的過程大家都很熟悉，需要將室溫軟化的黃油與白糖充分攪拌，再加入麵粉和麵。但是在這一次的嘗試中，將這一步省略，用麵包機的攪拌功能和酸奶功能代替，驚喜的發現居然成功了！

由於本人不是甜食愛好者，所以所有的烘焙美食都被減了一定量的糖分。用這版配方製作的開心果巧克力餅乾，酥而不爛，香而不甜，硬度適中，巧克力味道濃郁，加上開心果的香脆，是一道讓人愛不釋手的甜點。

下面就是這次“大膽嘗試”成功後的記錄，也歡迎和我們分享你的嘗試哦～

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉或低筋麵粉 170g
可可粉 40g
精細白砂糖或糖粉 25g
黃油 112g
雞蛋 1個約40g
開心果 20顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原材料合影
  • 步驟 2/9
    將除了開心果以外的所有材料放入麵包機料筒中，黃油需要切成小塊，開啟和麵程式，約十分鐘。十分鐘後，料筒內的情況應該是一部分的粉類包裹著黃油塊，另外的粉類灑在料筒其他地方，沒有粘合。此時關閉和麵程式，用手將包裹著的黃油塊按壓到儘量細小。然後開啟酸奶或者發酵程式，約十分鐘。十分鐘後，被微微加熱的料筒中，黃油進一步軟化。此時再次開啟和麵程式，約15-20分鐘。此時，料筒中的粉類雖然沒有變成麵糰，但是黃油和粉類已經均勻的攪拌在一起，粉類都透出油的光澤。以上幾步在嘗試過程中，一度被認為會失敗，所以沒有拍照，還好堅持做了下去。
  • 步驟 3/9
    將料筒中的材料倒到烘培紙上。
  • 步驟 4/9
    捏成麵糰，並將開心果去皮，用刀壓碎，揉入麵糰。
  • 步驟 5/9
    將烘培紙捲起，壓實麵糰，將麵糰壓成一個長方體。
  • 步驟 6/9
    如圖所示，不必非常規整。
  • 步驟 7/9
    切成片狀，擺在鋪了烘焙紙的烤盤中，烤盤上可以放上一點點水，可以更使烘焙紙更服帖。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱175度，烤15分鐘。在烤的前幾分鐘，餅乾會發生滋滋滋的水蒸發的聲音，這種聲音逐漸變小五分鐘的時候，可以停止烤。
  • 步驟 9/9
    好好享受美味小點心吧。
小貼士

1、雞蛋需要選擇比較小的，去殼後重量在35-40g。

2、這版配方做出的餅乾巧克力味道非常濃郁，不甜，喜歡甜味的可以增加白砂糖或糖分的量。

3、用麵包機攪拌是一種嘗試，也可以在傳統方法下用此配方製作。

釋出於 2018-08-12
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