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巧克力餅乾
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小星宇同學

Pierre Hermé被譽為甜點界的畢加索，也被譽為甜品中的愛馬仕，如今法國無人不知無人不曉的糕點師傅。他去除了糕點上多餘又無用的裝飾，用簡單應季的食材就能做出香甜可口的甜點。這款巧克力餅乾用料和做法很簡單，卻讓人齒頰留香，念念不忘。

時間:10-30分鐘
食材
無鹽黃油 100g
紅糖 55g
細砂糖 50g
雞蛋 1個
低筋麵粉 225g
泡打粉 1/2小勺
黑巧克力 80g
香草精 1/2小勺
鹽 1小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    室溫軟化黃油，用電動打蛋器打發
  • 步驟 2/6
    稱量紅糖和細砂糖，把糖倒入打發的黃油繼續打至糖溶化，再打入雞蛋，加入香草精繼續打至混合（由於一個人操作，有的步驟忘了拍照，原諒我吧=。=）
  • 步驟 3/6
    稱量低筋麵粉和泡打粉，混合過篩倒入上述打發的黃油裡，加入一小撮鹽，
  • 步驟 4/6
    用拌勺攪拌均勻，成為一塊光滑麵糰
  • 步驟 5/6
    稱量好黑巧克力，將黑巧克力用刀切碎，或者用大孔的刨刀刨碎，或用擀麵杖的一頭在盆裡敲碎。倒入麵糰裡用拌勺拌均。
  • 步驟 6/6
    烤盤放油布，用湯匙舀麵糊放烤盤裡，用湯匙背壓平，形成5公分大小有點厚度的圓形麵糊。記住每用一次湯匙先浸下碗裡的清水，這樣麵糊和湯匙不會粘連一起。烤箱預熱180度，烤10分鐘。冷卻即可食用。
小貼士

備註:

1、大師用的是黑糖，我沒有就用了紅糖；

2、以上配方的量和大師的稍有不同，紅糖和細砂糖的用量只用了大師配方的一半，甜度已非常足夠，怕甜的可以再適當減點；

3、黑巧克力我用的是70%的，用了80g，而大師用的175g，個人覺得80g也足夠了；

4、大師烤箱溫度設的170度，大家可以根據自家烤箱個性設溫度；

5、由於10分鐘烤出來的餅乾有點軟，喜歡硬點的可以試著烤稍久一點。

釋出於 2022-07-16
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