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全麥鹹切達洋蔥土豆麵包——快手司康【健康主食】
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月光族

自從愛上了鹹麵包，根本停不下來研發更多好吃的鹹口麵包，這款快手面包做法類似於司康，但是低油並且加入全麥粉更健康，烤完以後外皮鬆脆內心軟嫩，吃起來像在吃肉一樣，非常滿足，口感很好，非常香。鹹口又是快手面包，比較適合秋冬季節懶於做麵包等發酵，土豆和洋蔥+切達乳酪也是迷醉的組合了。

剛烤完還能看見融化的切達乳酪在其中。

絕對是做了一次會想第二次的肉味兒麵包。

建議翻倍做。

小貼士有用不完的滷肉飯洋蔥酥替代方式。幫你消耗掉洋蔥酥。

食材
中筋麵粉或高筋麵粉 100g
全麥粉 50g
鹽 4g
泡打粉 5g
橄欖油or黃油 15g
黑胡椒 2g
孜然粒 5g
無糖酸奶 120g
土豆 80g
洋蔥 40g
切達乳酪 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把洋蔥用橄欖油或黃油炸一下，爆香，連油帶洋蔥一起盛出備用。把土豆擦絲，用水泡一下，去除多餘澱粉，控幹水分後高火加熱1min。
  • 步驟 2/8
    高粉或中筋粉過篩，鹽，泡打粉倒入一個盆，放入黑胡椒粉和孜然粒。
  • 步驟 3/8
    把洋蔥酥和多餘的橄欖油倒入粉類中。用手指搓揉，讓粉類物質和洋蔥混合均勻。
  • 步驟 4/8
    倒入酸奶，用手翻拌，麵糰比較溼還有乾粉狀態時候，加入土豆。抓拌一下，再加入從冰箱冷凍室裡拿出來直接擦絲的切達乳酪。
  • 步驟 5/8
    餡料和麵粉混合即可，基本無干粉狀態，避免揉麵過度，否則成品不夠蓬鬆，粗糙塊狀麵糰即可。
  • 步驟 6/8
    把麵糰倒在油紙上，用手攏個圓形，麵糰表面撒乾粉，常溫不用蓋布，靜置15min
  • 步驟 7/8
    15min後，用刀切4分，切到3/4的位置。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱200°，20-25min（看小貼士）。表面呈硬殼焦黃色，拿出放烤架上放涼20min後切開吃吃吃。
小貼士

1、土豆一定要去一下澱粉控幹水分。

2、想要表皮更鬆脆可以多烤5分鐘，也就是25min。

3、洋蔥酥可以用做滷肉飯的洋蔥酥代替，加入20g，油不用加，多加 10g酸奶。

4、全麥粉可以替換成黑麥粉和等量中筋粉或高筋粉。

5、酸奶可以換成80-90g左右的牛奶，我沒有試，所以甚換牛奶

釋出於 2018-07-07
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