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德式土豆麵包
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舊時光丶落筆繆

在網上下載了一大片文章，題目是德式麵包製作。一點點看下來，有點不鐘意，有的缺材料，有的缺步驟，到這款德式土豆麵包時，一見鍾情發生了。洋山芋啊洋山芋，我就是喜歡你~~開啟冰箱，兩顆土豆沒有發芽，已是雀躍。

時間:1-2小時
食材
土豆 400g
高粉 300g
油 14g
鹽 4g
煮土豆水 60ml
乾酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    在土豆水中溶解酵母；混合土豆油酵母，直至混合均勻加麵粉鹽；加入麵包機一個和麵程式，揉至麵糰光滑，仍有些粘手
  • 步驟 2/6
    發酵30分鐘；
  • 步驟 3/6
    整形圓麵包，捏合部朝下，發酵30分鐘；
  • 步驟 4/6
    烤盤中放置烤石，預熱232度烤盤倒入水；
  • 步驟 5/6
    麵包撒粉，捏合縫隙朝上，入烤箱；
  • 步驟 6/6
    烤盤中加入熱水，烤箱中噴水，230度烤10分鐘，調至200度烤30分鐘，總共烤40分鐘
小貼士

二發時，麵糰的結合部朝下，開烤時翻轉，不用刻意去捏合散開的麵糰，我就是多此一舉了，感覺爆開的麵糰會更好看；我的烤箱本身不帶噴氣，所以在烤盤中加入了熱水，外皮鬆脆裡面綿軟。

釋出於 2024-07-03
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