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德式午茶麵包
6.5萬 熱度 117 收藏
傲凝砸

這個麵包味道真的不錯哦

時間:30分鐘-1小時
食材
焙食尚原味麵包粉 300g
雞蛋 60g
細砂糖 36g
酵母 6g
鹽 6g
牛奶 135g
黃油 25g
蛋黃 2個
細砂糖 36g
牛奶 200g
低筋麵粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵包材料（主料中的食材）除黃油外全部放入麵包機，啟動和麵程式
  • 步驟 2/17
    一個程式停止後放入黃油，繼續和麵至擴充套件階段，拉出大片薄膜
  • 步驟 3/17
    和好後進行基礎發酵
  • 步驟 4/17
    麵糰發酵的時間做醬料，也就是要用到輔料中的材料 蛋黃加18克細砂糖打至發白
  • 步驟 5/17
    篩入低粉
  • 步驟 6/17
    攪拌均勻，牛奶加18克細砂糖加熱至沸騰
  • 步驟 7/17
    加熱好的牛奶慢慢的倒入蛋黃糊裡，隨倒隨攪拌，要快速攪拌哦，不然成蛋花就浪費了哦
  • 步驟 8/17
    倒回鍋裡，小火加熱，要不停的攪拌哦，別糊底了
  • 步驟 9/17
    攪拌至濃稠狀，關火，如圖的樣子，成到碗裡放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 10/17
    麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 11/17
    取出按壓排氣
  • 步驟 12/17
    分成相等的12份，揉圓
  • 步驟 13/17
    在麵糰表面抹少許油，黃油，色拉油，玉米油都可以哦，鬆弛10分鐘
  • 步驟 14/17
    再次揉圓
  • 步驟 15/17
    排入烤盤，烤盤我用的是蛋糕方模，模具周圍刷油，進行第二次發酵，天氣變冷了，發酵時可以隔開水或烤箱發酵哦，烤箱發酵要在烤箱下層放碗開水哦
  • 步驟 16/17
    發酵兩倍至三倍大
  • 步驟 17/17
    刷蛋液，烤箱提前預熱180度，放入烤箱中層上下火烤20分鐘（烤箱溫度僅供參考）
小貼士

無

釋出於 2020-09-10
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