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花式豆沙麵包
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suit柔美

花式豆沙麵包是麵包店比較經典的一款麵包，甜而不膩，滿口生香，弄弄的豆沙味道真是百吃不厭，但是想吃放心的就只有自己做了，從豆沙到麵包，全程手工製作的樂趣更是一種享受。

時間:1-2小時
食材
高粉 300克
黃油蟹 25克
全脂奶粉 15克
水 152克
酵母 3克
蛋液 30克
綿白糖 30克
豆沙餡 適量
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    按照液體、鹽、粉類、白糖、酵母的順序把材料加入麵包桶，啟動揉麵程式。
  • 步驟 2/14
    10分鐘後加入軟化的黃油，再一個揉麵程式至擴充套件階段。
  • 步驟 3/14
    自然發酵2.5倍大左右。
  • 步驟 4/14
    發好的麵糰排氣分成6個劑子滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/14
    取一個包上豆沙餡，收好口整成橄欖狀。
  • 步驟 6/14
    用擀麵杖從中間向兩邊輕輕擀成長舌狀。
  • 步驟 7/14
    用鋒利的刀斜著劃均勻的口，露出豆沙餡即可。
  • 步驟 8/14
    橫著捲起。
  • 步驟 9/14
    頭尾相接，就扣捏緊，注意6中捲起的收口在內側。
  • 步驟 10/14
    做好所有，蓋保鮮膜二次發酵40分鐘。
  • 步驟 11/14
    刷一層蛋液。
  • 步驟 12/14
    撒少量芝麻。
  • 步驟 13/14
    入預熱的烤箱倒數第二層上下火約175度（比較靠近180度）25分鐘。
  • 步驟 14/14
    取出
小貼士

劃口的刀一定鋒利，切口才漂亮，並且劃得越均勻越細越漂亮。麵包不捲起直條也很漂亮。

釋出於 2025-01-23
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