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花式豆沙麵包
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理掤大李

週六下午不用上班，非常的開心，午飯後開始做烘焙，一邊做麵包，一邊做蛋糕，還有酸奶。這些都只為次日的早餐而準備，很充實的一個下午。豆沙麵包是我從小就喜歡吃的，這個方子很贊，麵包很好吃！

食材
高筋粉 300克
奶粉 15克
雞蛋 40克
豆沙餡 300克
細砂糖 40克
鹽 0.5小匙
酵母粉 4克
水 140克
黃油 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除了黃油外，其他食材放入麵包桶內。先放入液體，然後放麵粉，鹽糖奶粉各放在一個角上，中間放酵母。
  • 步驟 2/11
    啟動揉麵程式，時間30分鐘。
  • 步驟 3/11
    程式結束後，放入軟化了的黃油粒，然後啟動發酵程式，時長90分鐘。
  • 步驟 4/11
    程式結束後，檢查發酵程度，手指按下去，不回縮即可。
  • 步驟 5/11
    將麵糰排氣，分成6分，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/11
    取一個麵糰，擀成橢圓形，放上豆沙餡料。
  • 步驟 7/11
    像包餃子一樣，捏緊口。然後翻轉，封口朝下。
  • 步驟 8/11
    擀開，並用刀劃出若干條開口（僅劃破表層即可），將麵糰翻面捲起，彎成環形，兩頭捏緊。
  • 步驟 9/11
    用烤盤裝一盤開水，放底穿，中間放烤網，然後放入麵包坯，進行二次發酵，時間為30分鐘。
  • 步驟 10/11
    在發酵好的麵包坯上刷上一層全蛋液，烤箱預熱180度10分鐘，然後放在中層，烤20分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    出爐後，表面再刷上一層黃油，香香的~
小貼士

這個方子，出來的麵糰稍為偏溼一點點，也許是因為麵粉的吸水度不一樣，親們可以少放入10克水，調節一下。

釋出於 2018-09-05
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