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花式豆沙餐包
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帥氣jug

小朋友最喜歡吃豆沙餐包，甜甜的豆沙配上鬆軟的麵皮。小巧的一個，放學時吃剛剛好！

50g/個，約10個

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
乾酵母 3g
細砂糖 40g
鹽 3g
奶粉 10g
全蛋液 25g
水 130g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將除黃油以外的所有原料放入麵包機中揉成表面光滑的麵糰。然後放入室溫軟化後的黃油繼續揉至擴充套件階段。麵糰狀態是切下一小塊麵糰拉開有厚的膜，撐開的洞邊緣光滑。
  • 步驟 2/13
    揉好的麵糰進行基礎發酵。
  • 步驟 3/13
    發至約三倍大小，手粘乾粉插入麵糰中，再抽出。留下的小坑不回彈、不塌陷。一發結束。
  • 步驟 4/13
    將麵糰取出排氣、分割成50g/個，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/13
    豆沙分成25g/個，備用。
  • 步驟 6/13
    鬆弛後的麵糰，擀成中間略厚四周略薄的圓形。翻面後放入一個豆沙餡。捏緊，收口朝下。再按扁。剪刀均勻的剪6個口子。放溫暖溼潤處進行最後發酵。
  • 步驟 7/13
    最後發酵結束，表面刷全蛋液，手沾少許蛋液粘上芝麻，再按在餐包中間。
  • 步驟 8/13
    入預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，15分鐘。即可
  • 步驟 9/13
    黃燦燦的麵包！
  • 步驟 10/13
    白芝麻和黑芝麻到底哪個更好呢？
  • 步驟 11/13
    同樣的麵糰也可以壓扁後捲起、挫長，捲上小香腸，一樣很受小朋友歡迎！
  • 步驟 12/13
    搓成長條
  • 步驟 13/13
    捲上小香腸
釋出於 2018-11-30
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