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豆沙餐包
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荀南薔北薇

前段時間自制的紅豆沙沒用完，又囤積了不少麵粉，週末就待在家繼續我的烘焙之旅，最能消耗豆沙和麵粉的就數豆沙餐包，在這個餐包沒出爐之前，其實我心裡沒多大底氣，因為烘焙我是新手，餐包更是第一次製作，功夫不負有心人，當烤箱裡滲透出濃郁的奶香麵包味時，讓你不自覺的往廚房裡跑，細心觀察它的變化，由剛開始的白白胖胖慢慢變成金燦燦的樣子，這過程太美妙了，喜悅的心情油然而生。一出爐就受到家人的讚許，真心好吃啊，口感柔軟，奶味十足。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 290g
全蛋液 20g
細砂糖 40g
黃油 20g
鹽 1/4小勺
奶粉 17g
純牛奶 150g
酵母 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    稱量好所需食材，麵包桶內依次加入牛奶、白糖、鹽、全蛋液、奶粉
  • 步驟 2/15
    再倒入高粉，酵母粉
  • 步驟 3/15
    麵包機通電，使用揉麵功能30分鐘，揉麵中途（約15分鐘後）按一下暫停鍵，用筷子把粘在麵包機內壁的乾粉劃入麵糰內，順便加上黃油，繼續攪拌工作
  • 步驟 4/15
    攪拌好的麵糰放在麵包機內發酵，麵糰膨脹至2、5倍大左右
  • 步驟 5/15
    取出麵糰在案板上排氣，這時麵糰有點粘手，雙手塗抹一點黃油就可以輕鬆整形了
  • 步驟 6/15
    把麵糰分成若干個同等大小的小麵糰，遮上保鮮膜在常溫下醒發10分鐘左右
  • 步驟 7/15
    同時取出紅豆沙，分成大小一樣圓形
  • 步驟 8/15
    包入麵皮中，收緊封口，搓圓
  • 步驟 9/15
    全部包好後放在烤盤上，包子之間留一些空隙，因烘烤的過程中麵包還會膨脹變大
  • 步驟 10/15
    放入烤箱中再次發酵，（這時烤箱不用接通電源）在烤箱內放一碗熱水，水蒸氣的熱力可以幫助麵包快速醒發
  • 步驟 11/15
    同時備好蛋黃液，白芝麻
  • 步驟 12/15
    麵包膨脹至2倍大時取出，表面刷上一層蛋黃液
  • 步驟 13/15
    撒些白芝麻
  • 步驟 14/15
    放入烤箱中層，180度15分鐘
  • 步驟 15/15
    烘烤至餐包表面金黃色即可
小貼士

食尚小貼士：麵包機揉麵中途會有一些乾粉掛在桶內，畢竟是機器，也要人工輔助一下，最好用筷子或木鏟刮一下，把乾麵包粉和麵團混合均勻，黃油在揉麵後15分鐘後加入，才不會影響麵糰出筋，烤箱溫度和時間按實際情況調節，這裡僅可以供參考，因為每家的烤箱功率不同，容量大小不同，溫度也會有所差異。

釋出於 2024-05-02
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