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豆沙餐包
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夏有森光暖

睡到中午的我餓得不行，跑冰箱找吃的，突然發現還有一碗上次清明節做過青糰子的豆沙，想想今天休息做個夾餡餐包吧，這個方子是單位的直接法，比較省事！比較適合我這種懶癌症晚期的，哈哈。

食材
高粉 250g
糖 50g
奶粉 10g
酵母 4g
鹽 3g
黃油 15g
雞蛋（適中） 1個
水 120g
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除黃油外，其他都混合，面成團放案板上揉
  • 步驟 2/13
    到這個狀態的時候加入黃油，黃油要軟化哦，不是液化
  • 步驟 3/13
    揉啊，搓啊，摔啊，到這個狀態，撐開膜，不容易破，且可以看到指紋
  • 步驟 4/13
    分成15個小麵糰，蓋上保鮮膜醒發10分鐘
  • 步驟 5/13
    在麵糰醒發的過程，我們可以把豆沙分好，10克一個，搓15個
  • 步驟 6/13
    如圖放在中間包住
  • 步驟 7/13
    底下儘量捏圓，這樣考出來的麵包比較圓
  • 步驟 8/13
    麵糰間隔寬一點，空出2.5倍距離
  • 步驟 9/13
    發酵箱35度，40分鐘，
  • 步驟 10/13
    刷上蛋液表面撒細砂糖這個時候烤箱可以先預熱180度
  • 步驟 11/13
    進烤箱，時間20分鐘，實際時間溫度要看自己烤箱的脾氣
  • 步驟 12/13
    出爐立馬放到冷卻網冷卻
  • 步驟 13/13
    溫度時候已經忍不住的掰開一個嚐嚐了，QQ的感覺，真不錯
小貼士

注意啊，這款麵包是直接法的，所以老化的時間非常快，記得烤好2天之內吃完。

釋出於 2018-07-05
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