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紅豆沙餐包
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咯嘰哩咕嚕biu

紅豆沙具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃。

1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

3. 紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

紅豆沙麵包做早餐真是再合適不過啦～

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
即發乾酵母 3克
細砂糖 40克
鹽 3克
奶粉 10克
水 130克
黃油 25克
紅豆沙餡 270克
蛋液，黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將黃油以外所有的原料放入麵包桶，先放水，糖和鹽對角的位置放入，再放入高粉、低粉和奶粉，鋪滿水面，然後在麵粉頂部掏一個洞，把酵母倒進去。
  • 步驟 2/9
    把麵包桶卡入麵包機，啟動iMix程式，揉七八分鐘，表面光滑後，靜置五分鐘。
  • 步驟 3/9
    再加入黃油，繼續進行iMix程式，揉至擴充套件階段。
  • 步驟 4/9
    檢查一下出膜狀態，能拉出薄膜即可，然後蓋上保鮮膜開始基礎發酵。
  • 步驟 5/9
    當面團膨脹到2.5倍大左右，手指沾高筋麵粉插進麵糰中進行檢視，如果麵糰依舊很挺，壓出來的小洞不會回彈，就說明發酵好了。圖上左邊那個小洞是在40分鐘左右檢視的，還沒有發好，一小時左右發酵結束。
  • 步驟 6/9
    基礎發酵結束後，將麵糰取出排氣，分割成50克一個的小麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/9
    鬆弛的時候，把紅豆沙餡揉成30克一個的小球備用。紅豆沙是我上節直播課示範的時候做的，過程沒有拍照。也可以買現成的。
  • 步驟 8/9
    鬆弛後的小麵糰擀成中間厚四周略薄的圓形。
  • 步驟 9/9
    翻面後放入紅豆沙餡，收緊口。
小貼士

麵糰里加一定比例的低筋麵粉是為了降低麵糰筋性，使麵包更加鬆軟。

釋出於 2019-01-19
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