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蜜紅豆小餐包
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饒香雲隊

蜜紅豆小餐包，鬆軟的麵包包裹著甜蜜的紅豆，表面還帶有芝麻的清香，口感味道都是不錯的。從開始揉麵至麵包出爐，花費了一個上午的時間。每個週日的早晨都是忙碌備餐的時刻，每一次我都會多做一些，然後放入冰箱冷凍層儲存，工作日的早晨，時間倉促，來不及做早餐時，只需要用烤箱重新烤熱或者用微波爐加熱即可，非常的便捷。將紅豆換成沙拉肉鬆餡料或者其他玫瑰花醬餡料也是可以的哦，隨個人口味製作即可。

烘焙：柏翠PE5386烤箱中層，上火200度下火180度，烤至15分鐘

模具：學廚香檳金色重型鋼 淺12杯不粘烏比派模/馬卡龍烤盤

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
雞蛋 30g
鹽 2g
牛奶 160g
細砂糖 20g
橄欖油 27g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將食材先液體後固體的順序放入柏翠麵包機，啟動程式15IMIX，揉麵20分鐘。
  • 步驟 2/12
    第一個揉麵程式結束後，再啟動一次IMIX程式，兩個程式下來，麵糰已經可以拉出薄膜了。
  • 步驟 3/12
    將攪拌刀取出，麵糰揉圓後放入麵包機，用酸奶發酵程式，進行發酵。
  • 步驟 4/12
    2個半小時後，麵糰已經發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/12
    取出麵糰，稍微揉合，然後平均分成12份。
  • 步驟 6/12
    逐一擀開排氣，捲起。
  • 步驟 7/12
    將麵糰滾圓，然後蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/12
    取一份麵糰，擀成圓片，放入蜜紅豆，然後包裹好，收口朝下。
  • 步驟 9/12
    將包好的所有面包坯放入馬卡龍烤盤。
  • 步驟 10/12
    烤箱放入一碗熱水，然後啟動發酵功能，進行二次發酵，時間40分鐘。
  • 步驟 11/12
    取出麵包坯，刷上全蛋液，撒上白芝麻。
  • 步驟 12/12
    放入柏翠PE5386烤箱中層，上火200度下火180度，烤15分鐘，表面上色後加蓋錫紙。
小貼士

1、這個方子是漢堡包坯的方子，用來做帶餡的麵包也是可以的。

2、烘烤上色後，可以加蓋錫紙，以防上色過深。

釋出於 2023-07-09
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