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蜜豆小餐包
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朗瓜兆詒誥

學廚的模具脫模向來很給力，造型也可以變化多姿，做點蜜豆小餐包吃嘍

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200克
水 85克
奶粉 10克
蛋液 25克
淡奶油 30g
酵母 2.5g
鹽 3g
糖 30g
黃油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油及鹽以外所有材料混合
  • 步驟 2/9
    我的大新玩具上豪廚師機開始登場了，很喜歡這個攪面勾，可是純手工打造的哦
  • 步驟 3/9
    啟動，上豪廚師機有一個獨有功能，機器會根據麵糰情況自動由一檔轉二檔揉麵，約3分鐘形成團後放入軟化黃油和鹽，繼續工作
  • 步驟 4/9
    總用時19分鐘，手套膜好啦，真是太省心省力啦
  • 步驟 5/9
    再來一張，之前總想，自己手揉麵也可以十幾分鍾搞定，完全不需要廚師機，當真正用了上豪這款廚師機後，最大的體會就是，沒有對比就沒有傷害哈，以前覺得很輕鬆的手揉麵，在上豪廚師機的操作下，實在是太費力了
  • 步驟 6/9
    取出打好的麵糰，稍作整理蓋保鮮膜進行室溫發酵
  • 步驟 7/9
    發酵至手指戳洞不回縮不塌陷即可
  • 步驟 8/9
    發酵好的麵糰排氣等分八份，滾圓，醒發15分鐘
  • 步驟 9/9
    擀成橢圓形
小貼士

1充分排氣，這款麵包氣特別足，要排乾淨。

2夏天攪拌用冷水，攪拌好的麵糰不要超過27度。

3分割後靜置充分再滾圓表面才能光滑。

4表面刷蛋液，我是一個蛋加一T水，不喜歡太重色。

5高溫快速烘烤。

釋出於 2018-06-28
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