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鬆軟蜜豆小餐包
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廁所裡的雨丹

這是一款鬆軟到爆的小餐包，裡面我加了一些蜜豆，感覺吃起來口感更豐富一些，但是略微有點甜。如果不喜歡蜜豆放肉鬆、葡萄乾、藍莓幹什麼的都可以，我覺得卷一片火腿放進去都蠻好呢。麵糰用的是中種法，提前一天發酵中種，這樣第二天會節省很多的時間，而且中種麵糰也更細膩，口感更好吃一些。這次獲得了美的烤箱的試用，真真是太開心啦。烤箱是38L的，非常適合烘焙使用。而且烤箱是電子式的，控溫會更加準確。上下管獨立控溫，而且還帶有熱風功能，主要是有爐燈，再也不用舉著手電看啦。烤出來的東西真心很不錯，尤其是上色很均勻

ps：此配方可以製作8連模具一份的量，就是一共8個小餐包

時間:1-2小時
食材
高粉·中種 224g
乾酵母·中種 2.5g
牛奶·中種 75g
淡奶油·中種 80g
高粉·主麵糰 56g
糖·主麵糰 35g
乾酵母·主麵糰 0.5g
鹽·主麵糰 3g
蛋·主麵糰 36g
黃油·主麵糰 20g
蜜豆·內餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先準備好所有的中種材料
  • 步驟 2/9
    將中種麵糰的所有材料放入麵包機中，用揉麵功能混合均勻成團即可
  • 步驟 3/9
    室溫放置30分鐘後放入冰箱內，低溫冷藏發酵大約1天
  • 步驟 4/9
    準備好主麵糰的材料
  • 步驟 5/9
    將中種麵糰剪成小塊放入麵包機中，再放入主麵糰中除黃油以外的所有材料
  • 步驟 6/9
    麵包機揉麵25分鐘後加入室溫軟化的黃油
  • 步驟 7/9
    麵包機再揉麵20分鐘至麵糰光滑，到達完全階段
  • 步驟 8/9
    將揉好的麵糰用電子秤均勻分割敷保鮮膜靜置鬆弛20分鐘
  • 步驟 9/9
    將鬆弛好的麵糰按扁，擀成橢圓形，底部擀薄
小貼士

這是一款鬆軟到爆的小餐包，裡面我加了一些蜜豆，感覺吃起來口感更豐富一些，但是略微有點甜。如果不喜歡蜜豆放肉鬆、葡萄乾、藍莓幹什麼的都可以，我覺得卷一片火腿放進去都蠻好呢。麵糰用的是中種法，提前一天發酵中種，這樣第二天會節省很多的時間，而且中種麵糰也更細膩，口感更好吃一些。這次獲得了美的烤箱的試用，真真是太開心啦。烤箱是38L的，非常適合烘焙使用。而且烤箱是電子式的，控溫會更加準確。上下管獨立控溫，而且還帶有熱風功能，主要是有爐燈，再也不用舉著手電看啦。烤出來的東西真心很不錯，尤其是上色很均勻

本次使用美的智慧電烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

釋出於 2019-01-29
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