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超軟的蜜豆小餐包(燙種
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狙量謎隊臨

蜜豆是我們家的群寵，和軟軟的麵包相結合，別有一番風味~

食材
燙種 適量
高筋麵粉(北大荒) 190克
開水 29克
主麵糰 適量
低筋麵粉(上一道) 40克
鹽 3克
糖(太古) 25克
酵母(安琪) 3克
奶粉(伊利) 12克
黃油(金凱利) 24克
水 70克(酌情增加0-20克水量)
蛋液 38-44克(一個雞蛋的量)
餡料 適量
蜜豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將燙種中的材料混合，放涼。
  • 步驟 2/11
    將除黃油外的主麵糰材料和燙種一起放入麵包機，揉一個程式後加入黃油，再揉一個程式。結束後拿出，摔打3 4下，能扯出結實的半透明膜(其實，這個膜都可以做吐司了，最完美的一次膜，激動到要飛起來了\(≧▽≦)/)
  • 步驟 3/11
    揉圓，放在溫暖處發酵至兩倍大(烤箱40° 40mins，底部加盆熱水)
  • 步驟 4/11
    發酵完畢，取出，排氣
  • 步驟 5/11
    分成9份，揉圓，鬆弛30分鐘((⊙o⊙)…其實我鬆弛了1小時，揉圓麵糰後就去幹其他事情了，然後就...完全忘記有面團在鬆弛，噓，我好像經常這麼做。幸好天氣比較涼快)
  • 步驟 6/11
    取一個麵糰，按扁，放在虎口處，包入適量的蜜豆(想放多少放多少，只要皮子可以把餡料包住，自己做就是要任性點啦~)
  • 步驟 7/11
    收口捏緊，揉圓
  • 步驟 8/11
    都揉圓，放在溫暖處進行二發(烤箱40° 35mins，加盆熱水)
  • 步驟 9/11
    取出，刷蛋液，撒芝麻，一個個的大胖小子
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱180°上下管180°中下層烤制20mins大約在烤制5mins左右後加蓋錫紙
  • 步驟 11/11
    麵包的香味越來越濃，哇，滿屋的麵包香，“叮”，取出，放在烤網上晾涼。一個個軟妹子呢，快趁熱吃一個，小心燙口哦
小貼士

水量:方子中使用的麵粉吸水性較弱，如果使用的是其他牌子的麵粉，請酌情增加水量哦

釋出於 2019-02-17
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