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奶油紅豆小麵包
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彥斌屠魔戰神

天氣越來越熱了，每天早餐吃點自制的小麵包、喝點自制的酸奶，生活該多麼愜意啊。。。這款奶油紅豆小麵包，因為放了淡奶油，變得特別的鬆軟、搭配裡面的紅豆，簡直太棒了。簡單的整形，大夥都來試一試吧~

食材
風箏高粉 300g
牛奶 55g
蛋液 45g
淡奶油 100g
鹽 2g
糖 30g
酵母 3g
紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料除紅豆外，全部放在同一個盆中，用筷子基本攪拌成團後開始揉麵。
  • 步驟 2/9
    出薄膜後，蓋上保鮮膜開始一發。
  • 步驟 3/9
    發至約2.5倍大後用手在麵糰上戳洞，如果既不回縮也不下陷，則說明麵糰發酵的剛剛好。
  • 步驟 4/9
    麵糰取出按壓排氣之後，分割成8個等量的劑子，滾圓鬆弛越10分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    去一個劑子按壓擀卷。
  • 步驟 6/9
    再擀成牛舌狀，包入紅豆。
  • 步驟 7/9
    包成橄欖狀。
  • 步驟 8/9
    開始二發（開頭三個包了太多的紅豆，都快露餡了。。。）
  • 步驟 9/9
    二髮結束後，表面刷蛋液，放進已經預熱的烤箱，185度30分鐘，上色加蓋錫紙。
小貼士

折橄欖形的時候，一定要注意兩頭的口子捏緊，否則在二發和烤制的過程中容易開裂影響美觀。

釋出於 2025-02-13
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