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紅豆小麵包
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pest老發呆

做麵包的麵粉都會選擇高筋麵粉，可是無奈俺們三線小城市，找不到做麵包高筋麵粉，所以我一直都用一般的餃子麵粉。其實這個我覺得都無礙，因為我還用過老家用石墨磨的麵粉。之前別人送給姥姥的，給我了一些，我也試著做了一次吐司，也很好。個人認為，什麼面都可以做麵包的，只是多費點事情。高筋麵粉不用怎麼使勁揉就會出膜，一般的就是需要多揉搓。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
白糖 40g
泡打粉 5g
酵母 5g
新鮮蛋黃 3個
蛋黃 1個
紅豆 100g
白糖 50g
牛奶 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋黃加白糖，用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 2/10
    蛋黃里加入300g麵粉，酵母粉4g，泡打粉5g，和牛奶。用手揉搓後放到烤箱裡發酵。80度40分鐘
  • 步驟 3/10
    分成同樣比例大小的麵糰。擀成長條形狀，捲起來。放到旁邊備用
  • 步驟 4/10
    紅豆已經整熟，趁熱加入白糖，拌勻。把剛剛準備好的麵糰在反覆擀一次，成長條狀，放少許紅豆，捲起。在油紙上刷了一層油，擺盤裝入烤箱。
  • 步驟 5/10
    烤箱180度40分鐘，中層考30分鐘，刷蛋黃液在表面。再放入上層考10分鐘。我開了風機，這樣子考出的麵包顏色比較亮。
  • 步驟 6/10
    因為分兩層考的，所以表面很漂亮。
  • 步驟 7/10
    紅豆用完了，還生餘一些麵糰，就做了一些不帶紅豆的白麵包和羊角包。這個是白麵包。同樣是刷了蛋液。
  • 步驟 8/10
    紅豆用完了，還生餘一些麵糰，就做了一些不帶紅豆的白麵包和羊角包。
  • 步驟 9/10
    因為面實在不多的原因，做的很小的羊角包，本來他們的前身是磨牙棒的，可是我實在有點困了，懶了，不想做了，就敷衍了一下下，還好。
  • 步驟 10/10
    傳說中的羊角包。我的是白羊角包，沒有餡料，沒有刷蛋黃液，沒有油。但是很有嚼勁。
小貼士

紅豆比較難熟，可以提前把紅豆蒸熟，比較喜歡顆粒的紅豆，有嚼頭，所以自己上火蒸。也可以買超市裡，包裝好的紅豆沙。

釋出於 2019-07-30
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