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湯種西紅柿小麵包卷
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翟笑迎暖風

西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C等多種元素，還含有豐富的抗氧化劑，可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。這次把西紅柿果肉和進麵糰裡做麵包，不僅色澤更漂亮，入口還有淡淡的西紅柿香味，愛美的姐妹們一定要試試這款西紅柿小麵包哦。

時間:1-2小時
食材
水 45克
奶粉 15克
蛋液 40克
西紅柿泥 55克
糖 50克
鹽 1克
黃油 25克
湯種 50克
麵包粉 250克
酵母 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    提前一晚製作湯種，湯種我用的1：1，因湯種製作過程有損耗，所以我用28克開水+28克麵包粉調製。
  • 步驟 2/15
    西紅柿一個，用料理機打成泥。
  • 步驟 3/15
    將所有材料以及湯種按順序全部放入麵包機桶內，選擇和麵10分鐘，靜置鬆弛5分鐘後，繼續和麵15分鐘。
  • 步驟 4/15
    和麵結束，麵糰呈完全階段。
  • 步驟 5/15
    將麵糰收圓，繼續放入麵包機內進行基礎發酵，為防止麵糰表面乾燥，可以在麵包桶口蓋上保鮮膜。
  • 步驟 6/15
    45分鐘後（時間根據實際環境調整），手指醮乾粉插入麵糰拔起，洞口不回縮不塌陷即完成。
  • 步驟 7/15
    將麵糰排氣後根據自己所要整的形狀來分割麵糰。我分成62克麵糰4個、30克麵糰8個，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/15
    取一30克的麵糰，稍加壓扁後擀成長舌形，翻面後捲成卷，豎著將卷擀成長條，最後再捲成小卷。
  • 步驟 9/15
    62克的麵糰，稍加壓扁後擀成長舌形，翻面後捲起，再對切。
  • 步驟 10/15
    將整完的卷放入合適的模具內。我用的磅蛋糕細長模，事先模內抹黃油防沾。
  • 步驟 11/15
    放入烤箱進行二發，二發至8分滿後，刷上蛋液，烤箱170度預熱。
  • 步驟 12/15
    預熱結束，放入烤箱中下層，大概烤25分鐘即可（根據不同大小不同材質的模具自行調整）。
  • 步驟 13/15
    成品
  • 步驟 14/15
    成品
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

1、西紅柿打成泥後不用過濾，有些許果纖維不影響麵包組織。

2、西紅柿品種不同，打成泥後濃稠度不一樣，請根據實際情況調整水量。

釋出於 2018-10-16
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