jxcaipu logo
紅豆小麵包
5.2萬 熱度 11 收藏
漷月池申申

一個個小胖墩似的紅豆包，很可愛。薄皮水滑是不是很誘人呢，做給家人當早餐~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
奶粉 12克
水 105克
蛋液 25克
鹽 2克
黃油 20克
酵母 3克
全蛋液（刷表面） 適量
黑芝麻（或椰蓉） 適量
紅豆餡 200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所有主料和成麵糰，能拉出薄膜的擴充套件階段。
  • 步驟 2/10
    蓋上保鮮膜醒發一小時左右（具體醒發時間看室溫決定），至兩倍大。醒發合適的麵糰用沾乾麵粉的手指輕戳一個小洞，洞口不會回縮，周圍的面也不會塌陷。
  • 步驟 3/10
    將麵糰空氣揉出，分成16等份。蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
  • 步驟 4/10
    同時將紅豆餡分好16份。
  • 步驟 5/10
    醒好的小麵糰揉圓，包入紅豆餡，收口一定要包牢、朝下，擺放在烤盤內，放入烤箱中層。
  • 步驟 6/10
    現在開始第三次醒發。需要創造一個溫度和溼度都OK的環境：用另一個烤盤裝滿開水，放在盛麵包的烤盤下。合上烤箱蓋，大概醒發45分鐘，中途如果水變涼了要更換。
  • 步驟 7/10
    麵糰醒至兩倍大。麵糰這時很脆弱，不要隨便挪動它們了啊！！
  • 步驟 8/10
    表面刷上全蛋液，撒芝麻（生熟均可），或者椰蓉。
  • 步驟 9/10
    提前預熱好烤箱170℃，上下火，中層，12分鐘（要把烤箱的那盤用來醒麵糰的熱水撤掉啊喂！）。
  • 步驟 10/10
    出爐啦~~黃燦燦~~
小貼士

手工揉麵非常累的，特別是不運動的瘦人，揉到要哭啊~~~所以果斷入了麵包機負責揉麵工作。如果大家堅持手揉的話，那麼主料裡的黃油先不要加。揉到麵糰能勉強拉出薄膜的時候再加入，因為黃油會阻礙麵筋的形成。新手的話先去網上多查詢和麵知識吧，一兩句說不清，我懶也不想去複製了。

釋出於 2018-09-02
151
相關菜譜
寫評論