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核桃豆沙餐包
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語竹徒手敬歲月

這款麵包是應老公的要求做的，他說之前在外面買到過一款核桃豆沙餡兒的麵包，很好吃，讓我做給他吃。具體到底什麼樣的他也說不清楚，只好用平時常用的方子包了些豆沙+核桃仁湊數了。。。材料：麵糰：高筋麵粉250g，酵母3g，鹽3g，細砂糖40g，蛋液40g，牛奶138g，黃油25g餡料：豆沙餡200g，核桃仁40g

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酵母 3g
鹽 3g
細砂糖 40g
蛋液 40g
牛奶 138g
黃油 25g
豆沙餡 200g
核桃仁 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將除黃油外的麵糰材料放入麵包桶中，並將桶放入麵包機中固定好
  • 步驟 2/15
    選擇“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，時間預設1：40
  • 步驟 3/15
    程式開始15分鐘後加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 4/15
    揉麵完畢後，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 5/15
    待程式結束，發酵完畢
  • 步驟 6/15
    取出發酵好的麵糰，揉勻排氣
  • 步驟 7/15
    將麵糰分割成8份
  • 步驟 8/15
    分別滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/15
    取一個麵糰擀成圓形，放入適量豆沙餡及核桃仁
  • 步驟 10/15
    包好並捏緊封口
  • 步驟 11/15
    將麵糰都包好後襬放入烤盤中，放到溫暖溼潤處進行最後發酵
  • 步驟 12/15
    待發酵完畢，在麵糰表面刷一層蛋液
  • 步驟 13/15
    撒適量芝麻
  • 步驟 14/15
    送入預熱好的烤箱中下層，180度，18~20分鐘
  • 步驟 15/15
    出爐後放到晾網上晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 我用的麵包機柏翠的，基本機型裡都有“自定義和麵”和“生麵糰”程式，別的品牌的麵包機應該也有，有可能叫的名字不一樣，對照著找出來用就行了；

2. 溫度時間的設定需要根據自家烤箱實際情況做調整；

3. 烘烤上色後注意及時加蓋錫紙，否則容易烤糊；

釋出於 2020-08-21
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