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核桃豆沙餅
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鴕鳥amusement

這款小點心的外形是從《東洋點心DIY》上看到的，配方則是自己摸索的，原配方像有些食譜書一樣根本無法遵循操作...

點心不但外形有趣，也非常健康，少糖、無油，吃起來外皮鬆軟，烤核桃仁和紅豆餡非常Match，做法更是零失敗率。

食材
雞蛋 1個
低筋麵粉 130g
白糖 40g
甜紅豆餡 240g
小蘇打粉 2g
烤核桃仁 20個
蛋黃 1個
乾麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋白一個加入1/2的白糖打撒打勻。
  • 步驟 2/11
    蛋黃一個加入1/2的白糖打撒打勻。
  • 步驟 3/11
    蛋黃加入蛋白攪勻。
  • 步驟 4/11
    低筋麵粉加入2g小蘇打粉，過篩後加入雞蛋液中輕輕攪拌均勻成團。
  • 步驟 5/11
    麵糰用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 6/11
    甜紅豆餡分成20等份。
  • 步驟 7/11
    冷藏過的麵糰也分成20等份，每份沾少許乾麵粉擀成小圓片。
  • 步驟 8/11
    小圓片包上甜紅豆餡做成小圓球，介面朝上。
  • 步驟 9/11
    一個蛋黃打撒打勻，然後用刷子沾刷塗在小圓球的表面。
  • 步驟 10/11
    分別將半片核桃仁放在小圓球的頂部，由上向下稍稍用力將小圓球按壓成小圓餅，核桃仁鑲嵌在餅中。
  • 步驟 11/11
    做好的核桃豆沙小圓餅放進預熱過的烤箱，180度烤12分鐘左右，表面金黃即可以取出。
小貼士

雞蛋有大有小，大的雞蛋麵團較溼可適當加少許麵粉；小的雞蛋麵團較幹則可加少許水。

釋出於 2023-07-12
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