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黑豆核桃豆渣饅頭
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柑嫉既謝鉀

今天又做了核桃豆漿，不想浪費豆渣，所以，又用來做饅頭啦。粗糧饅頭，還是比較有營養啊！

時間:10-30分鐘
食材
低粉 250g
糖 25g
黑豆核桃豆渣 125g
酵母 3g
白醋 2滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將主料全放入麵包機，啟動麵包機，揉成團時，放入兩滴白醋，揉至光滑不沾手的麵糰時，熄麵包機，直接裝在麵包裡室溫發酵；
  • 步驟 2/7
    經過1.5-2小時的室溫發酵，麵糰膨脹為原來的兩倍大，且麵糰裡面組組呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 3/7
    取出麵糰再次揉成光滑不沾手的麵糰;
  • 步驟 4/7
    然後分割成6等份，滾圓靜置20分鐘；
  • 步驟 5/7
    再一次造型，滾圓，放入蒸架上，放入鍋裡醒發20-30分鐘；
  • 步驟 6/7
    生坯膨脹為原來的1.5倍大，且拿起在手上有種輕的感覺，醒發完成；
  • 步驟 7/7
    涼水下鍋，大火煮沸後轉中火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘即可出鍋啦。
小貼士

用豆渣做饅頭，就不用加清水啦。加的時候最好還是慢慢地加入，看麵糰的軟硬再酌情新增豆渣。

釋出於 2024-08-11
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