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芝麻黑豆渣饅頭
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溫柔的高韻祁

看上去雖然是黑黑的饅頭，可是這個饅頭可營養了呢。為了不浪費我用了芝麻黑豆漿渣做成的，饅頭鬆軟好吃，味道OK，營養就更不用說啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 400g
芝麻黑豆漿渣 220g
糖 50g
鹽 5g
酵母 5g
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將芝麻黑豆漿渣倒入麵包機裡；
  • 步驟 2/12
    放入糖；
  • 步驟 3/12
    倒入低粉，在一個角位放入鹽；
  • 步驟 4/12
    然後將酵母撒在低粉表面上；
  • 步驟 5/12
    啟動麵包機，攪拌成團時，加入白醋；
  • 步驟 6/12
    攪拌至麵糰光滑不粘；
  • 步驟 7/12
    取出麵糰，移到大碗裡，加蓋保鮮紙，放入烤箱裡進行發酵，烤箱底盤裝上一點清水，扭至“發酵“功能，溫度調至50度，時間調至100-120分鐘。直至麵糰膨脹至原來的2倍大，且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 8/12
    將麵糰取出重新揉成光滑的麵糰，再將大面團分成小麵糰；
  • 步驟 9/12
    擀成片，取四片疊在一起；
  • 步驟 10/12
    再捲起來，從中間一分為二變成兩個卷；
  • 步驟 11/12
    放入蒸籠裡，置於鍋裡醒發。醒發時間大概45分鐘，醒發好的麵糰，拿在手上有種輕盈的感覺，且膨脹至原來的1.5倍大，則醒發完成；
  • 步驟 12/12
    冷水下鍋，開大火蒸，煮沸後，轉慢火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘，取出即可食用。
小貼士

1.天氣涼，室溫發酵時間會更長，所以，這個天氣可以用烤箱幫助發酵。

2.造型後的醒發，也很重要，經過醒發後，生坯拿在手上一定要有輕的感覺，蒸出來的包子才鬆軟好吃。

釋出於 2019-10-10
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