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芝麻黑豆渣火腿卷
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騎毛驢追飛機鬱

帶餡的包子，偶爾吃一下，感覺不錯啊。不過，我還是比較喜歡沒有餡料的饅頭，感覺沒有餡料會更好吃呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 400g
芝麻黑豆渣 220g
糖 50g
鹽 5g
酵母 5g
白醋 適量
火腿片 3包
腸仔 1包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將芝麻黑豆漿渣倒入麵包機裡；
  • 步驟 2/11
    放入糖；
  • 步驟 3/11
    倒入低粉，在一個角位放入鹽；
  • 步驟 4/11
    然後將酵母撒在低粉表面上；
  • 步驟 5/11
    啟動麵包機，攪拌成團時，加入白醋，攪拌至麵糰光滑不粘；
  • 步驟 6/11
    取出麵糰，移到大碗裡，加蓋保鮮紙，放入烤箱裡進行發酵，烤箱底盤裝上一點清水，扭至“發酵“功能，溫度調至50度，時間調至100-120分鐘。直至麵糰膨脹至原來的2倍大，且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 7/11
    將麵糰取出重新揉成光滑的麵糰，然後將麵糰分成等份（適合自己需要的大小即可）；
  • 步驟 8/11
    將每一份麵糰擀成長片，放上兩片火腿片與一條腸仔；
  • 步驟 9/11
    由上而下捲起來，收口收好；
  • 步驟 10/11
    放入碟裡，置於鍋裡醒發。醒發時間大概45分鐘，醒發好的麵糰，拿在手上有種輕盈的感覺，且膨脹至原來的1.5倍大，則醒發完成；
  • 步驟 11/11
    冷水下鍋，開大火蒸，煮沸後，轉慢火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘，取出即可食用。
小貼士

1.天氣涼，室溫發酵時間會更長，所以，這個天氣可以用烤箱幫助發酵。

2.造型後的醒發，也很重要，經過醒發後，生坯拿在手上一定要有輕的感覺，蒸出來的包子才鬆軟好吃。

3.鹽不要直接與酵母接觸。

4.酵母要撒在麵粉表面上。

釋出於 2019-10-10
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