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黑芝麻黑豆漿蛋糕
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翟晨四駒傷

今天做了芝麻黑豆漿，然後再用了黑豆漿做了一個蛋糕。顏色就沒有想像中的黑啦。但做出來的蛋糕很細膩，很綿軟！

時間:1-2小時
食材
低粉 100g
芝麻黑豆漿 90ml
糖 70g
蛋白 5個
蛋黃 5個
植物油 20ml
鹽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱量好各材料；
  • 步驟 2/10
    蛋白里加入鹽，分3次加入白砂糖，打至硬性發泡；
  • 步驟 3/10
    蛋黃加入油，芝麻黑豆漿，打蛋器打10秒；
  • 步驟 4/10
    篩入低粉，打蛋器打30秒；
  • 步驟 5/10
    蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻；
  • 步驟 6/10
    倒回2/3的蛋白霜裡，翻拌均勻即成蛋糕麵糊；
  • 步驟 7/10
    倒入蛋糕模具裡；
  • 步驟 8/10
    放入150度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤50分鐘，加固1分鐘，即可出爐；
  • 步驟 9/10
    倒扣在網架上，放涼後脫模；
  • 步驟 10/10
    再切件享用。
小貼士

戚風蛋糕不會失敗要注意以下幾點：

1打蛋器與打蛋盆必須無油無水；

2蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；

3拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；

4低溫烘培，放涼透再脫模。

釋出於 2019-09-25
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