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【快手輔食】黑芝麻老式雞蛋糕（12m+）
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善良strip

#快手輔食# NO.54 黑芝麻老式雞蛋糕（12m+）：在各種花式烘焙西點大行其道的今天，你是否還記得小時候吃那一口雞蛋糕的感覺？香噴噴、口感結實，混合著食物天然而樸素的營養。為寶寶改良的老式雞蛋糕食譜，多了一份芝麻香，看看你家小朋友會喜歡嗎？

食材
低筋麵粉 30克
黑芝麻粉 5克
雞蛋 1個
油 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.低筋麵粉30克用篩子篩勻備用。
  • 步驟 2/10
    2.加入5克黑芝麻粉，如果結塊也先篩一下。
  • 步驟 3/10
    3.蒸鍋燒溫水，將雞蛋打入大盆坐在溫水裡。
  • 步驟 4/10
    4.用打蛋器打約5分鐘，至蛋液膨脹顏色變淺，劃出紋路緩慢消失。
  • 步驟 5/10
    5.倒入篩好的麵粉和黑芝麻粉，炒菜一樣自下往上翻拌均勻。
  • 步驟 6/10
    6.加入2克植物油拌勻。
  • 步驟 7/10
    7.容器四周抹一層油。
  • 步驟 8/10
    8.麵糊倒入容器，向桌上震動幾下。
  • 步驟 9/10
    9.蒸鍋水開後放入蒸15分鐘，關火燜2分鐘。
  • 步驟 10/10
    10.取出後可以倒扣放涼後脫模。
小貼士

·老式雞蛋糕和鬆軟的戚風蛋糕不同，而是像我們小時候吃的雞蛋糕，口感比較紮實，適合能較好咀嚼饅頭的大寶寶吃。

·柔軟的蒸鍋版蛋糕前面已經發過幾個，這個蛋糕回縮和凹陷的幅度要小得多，所以用漂亮的模具做起來會更好看些。

·倒扣冷卻的方法適合所有蛋糕蒸好後的冷卻，對減少回縮有一定的作用。

釋出於 2019-01-25
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