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抹茶甘慄黑芝麻三享磅蛋糕
10.2萬 熱度 39 收藏
夏有森光暖

抹茶的清新融合黑芝麻的濃郁醇香 彷彿寒冷冬日裡吹來一陣春風讓人心裡一陣暖不得不說抹茶和黑芝麻的搭配hin和諧吖～～甘慄的融入則給這款胖增加了些許秋日氣息

抹茶甘慄黑芝麻的三重享受～吃完真的想要感嘆大自然的奇妙～～

一切美味皆美好

以下三能SN2132模具一條量

175度烤制40-45分鐘

食材
發酵黃油（總統） 80g
糖粉 70g
蛋液 2個（約105g）
低筋麵粉 45g+50g
泡打粉 1g+1g
抹茶粉（青嵐） 5g
杏仁粉 5g
黑芝麻醬 10g
黑芝麻（炒香） 10g
竹碳粉 2g
甘慄仁（熟） 40g
刷表面的糖水 適量
砂糖 16g
水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    “黑芝麻麵糊粉類”：50g低筋麵粉+1g泡打粉過篩，然後加入10g炒香的黑芝麻顆粒混合，備用。“抹茶麵糊粉類”：45g低筋麵粉+1g泡打粉+5g抹茶粉過篩，然後加入5g杏仁粉混合，備用。
  • 步驟 2/13
    發酵黃油室溫軟化，用料理棒稍加攪打。接著，分三次加入糖粉進行打發。
  • 步驟 3/13
    全蛋液分5次加入步驟1，繼續用料理棒打發，每次加入全蛋液打發至黃油和蛋液均勻融合之後再加下一次蛋液打發至融合，一定要慢慢分次加入蛋液，耐心打發，不然容易水油分離。
  • 步驟 4/13
    打發好的黃油雞蛋糊平均分成兩份，每份125g左右。一份加入步驟1中過好篩的“黑芝麻麵糊粉類”和10g黑芝麻醬，用刮刀切拌至麵糊細膩均勻。
  • 步驟 5/13
    另外一份黃油雞蛋糊 加入步驟1過好篩的“抹茶麵糊粉類”，同樣用刮刀切拌至麵糊細膩均勻。
  • 步驟 6/13
    在抹茶麵糊中加入熟甘慄仁，稍加攪拌，即成“抹茶甘慄麵糊”。
  • 步驟 7/13
    烤箱175度預熱
  • 步驟 8/13
    模具鋪好油紙，加入步驟4的黑芝麻麵糊 ，麵糊表面稍微刮平整。
  • 步驟 9/13
    在上一步的黑芝麻麵糊上加“抹茶甘慄麵糊”。將麵糊表面整成中間凹兩邊高。（顯然我沒整好）
  • 步驟 10/13
    預熱好之後將模具至於烤箱中下層，175度烤40-45分鐘（時間根據自家烤箱調節）。烤至20分鐘時，開啟烤箱，在蛋糕頂部中間劃一刀，利於裂口。
  • 步驟 11/13
    蛋糕烤制時煮糖水 ：16g砂糖+40g水，小火煮至糖融化，關火盛出，放涼備用。
  • 步驟 12/13
    烤好之後，提著油紙將蛋糕慢慢取出放在晾架上，趁熱在蛋糕表面刷上步驟11的糖水，每一面都多刷幾次，直至刷完所有糖水。（趁熱刷，糖水都會慢慢被蛋糕體所吸收）
  • 步驟 13/13
    稍微放涼之後，用保鮮膜將磅蛋糕包好 ，裡三層外三層。然後放入冰箱冷藏 。據說，這樣冷藏3天之後磅蛋糕的口感是最好的。不過，我等不了那麼久，第2天就切開吃啦～
釋出於 2019-02-01
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