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黑芝麻酒釀磅蛋糕
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顧慕雙灸

買了一盒酒釀吃了一半，還剩半盒放了兩天了不知怎麼處理了，索性搜尋了方子改動了一下做了蛋糕，機緣巧合味道那麼好，意外中製造的美味。

食材
無鹽黃油 120g
細砂糖 80g
雞蛋液 110g
牛奶 20g
酒釀汁 20g
低筋麵粉 160g
黑芝麻粉 40g
泡打粉 3g
酒釀米 2大勺
細砂糖 20g
酒釀汁水 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將黃油提前軟化與細砂糖一塊放入盆中。
  • 步驟 2/10
    用打蛋器打到羽毛狀，體積變大顏色變淺，分三到四次加入打散的蛋液，每次加入後都用打蛋器打勻後再加下一次
  • 步驟 3/10
    充分拌勻後再一勺一勺加入牛奶和酒釀汁水，每次加入後都用打蛋器打勻後再加下一次
  • 步驟 4/10
    將低筋粉和泡打粉篩入盆中，加入黑芝麻粉。再加入兩勺酒釀米，翻拌均勻。
  • 步驟 5/10
    翻拌至無干粉即可。
  • 步驟 6/10
    將麵糊倒入模具，八分滿。
  • 步驟 7/10
    175度烤40分鐘左右，烤至10分鐘時可拿出用沾溼的刀劃一條裂痕。
  • 步驟 8/10
    這時候可以製作糖漿，將砂糖和酒釀汁水混合後加熱至砂糖融化糖水沸騰，離火放涼即可。
  • 步驟 9/10
    出爐後放置兩三分鐘後脫模，趁熱刷上酒釀糖漿，全部刷完後放至室溫後密封儲存，推薦放2-3天后再吃 出爐後放置兩三分鐘後脫模，趁熱刷上酒釀糖漿，全部刷完後放至室溫後密封儲存，推薦放2-3天后再吃 出爐後趁熱刷上酒釀糖漿。
  • 步驟 10/10
    放置兩三分鐘後脫模。待涼後裝保鮮袋放冰箱冷藏。
小貼士

1，黑芝麻粉的用量可以稍微增加些，2，做好的蛋糕放置冰箱冷藏一夜味道更好吃。

釋出於 2022-04-18
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