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黑芝麻戚風蒸蛋糕
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英姿勃勃divine

最近挺流行蒸蛋糕的，在外面的零食店買了小包的蒸蛋糕試味，發現有一大堆的新增劑，雖然口味還可以，但是新增劑這東西能少吃還是少吃為妙，於是在家試驗了這款黑芝麻戚風蒸蛋糕。對於沒有烤箱的小夥伴，只要有鍋隔水蒸熟就可以有蛋糕吃了哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 3個
牛奶 45g
亞麻籽油 30g
白糖 50g
黑芝麻 8g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備主食材
  • 步驟 2/15
    雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋黃中加入10g 糖，攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    加入亞麻籽油，攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/15
    攪拌均勻成蛋黃糊
  • 步驟 7/15
    蛋白中加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 8/15
    蛋白中分次加入40g 糖，用電動打蛋器將其打成硬性發泡
  • 步驟 9/15
    取1/3的蛋白加入到蛋黃糊中，用翻拌的手法將其攪拌均勻
  • 步驟 10/15
    再將9倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    篩入黑芝麻
  • 步驟 12/15
    攪拌均勻
  • 步驟 13/15
    倒入模具
  • 步驟 14/15
    蓋上吸油紙和保鮮膜用繩子繫緊。 蒸鍋中放水燒烤後，再放蒸鍋上中火蒸25分鐘
  • 步驟 15/15
    蒸好後倒扣放涼後脫模
小貼士

1、模具是學廚7寸不粘活釦蛋糕模

2、蛋糕蒸好後，不要急著去出來，關火後放3-5分鐘再取出來，要立馬倒扣，不然蛋糕容易回縮

3、篩入麵粉後不可畫圈攪拌，以免麵糊出筋，要用上下翻拌的方式

釋出於 2019-08-19
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