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黑芝麻戚風蛋糕
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奎奎奎北

常做原味戚風，看大家做了芝麻戚風蛋糕，也來嘗試一下，雖然打磨的芝麻粉不夠細影響美觀，不過，真的是添香又添營養的蛋糕。

材：雞蛋5個、低粉60克、牛奶45克、玉米油45克、綿白糖85克、鹽2克

配料：黑芝麻粉20克、白醋少許

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 60克
牛奶 45克
玉米油 45克
綿白糖 85克
鹽 2克
白醋 少許
黑芝麻粉 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋黃和蛋白分離在無油無水的盆中。蛋黃中加入25克糖，攪拌勻。
  • 步驟 2/16
    牛奶和玉米油攪拌幾下後，加入拌勻。
  • 步驟 3/16
    加入篩二次的低粉。拌勻。
  • 步驟 4/16
    加入黑芝麻粉拌勻。
  • 步驟 5/16
    蛋白中滴少二三滴白醋。
  • 步驟 6/16
    5檔，打至魚眼泡時加入20克糖。
  • 步驟 7/16
    打至稍微細膩時加入20克糖。
  • 步驟 8/16
    打至稍微有紋路時加入最後的糖。
  • 步驟 9/16
    打至提起蛋頭，拉出短小的尖角。
  • 步驟 10/16
    取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，輕而快，翻拌手法拌勻。
  • 步驟 11/16
    倒入蛋白糊的盆中，翻拌勻。
  • 步驟 12/16
    倒入模具中，可以八寸戚風模具，振去汽泡。
  • 步驟 13/16
    烤箱預熱，上火170，下火160.
  • 步驟 14/16
    預熱後，入烤箱，轉上火140，下火130，烤45分鐘。出爐後倒扣掠涼。
  • 步驟 15/16
    切塊食用。
  • 步驟 16/16
    用圓形模具也很漂亮。
小貼士

1、蛋黃和蛋白的盆要無油無水。2、用廚師機也可以一次性加入白糖打發蛋白，用手動打蛋器分三次加糖。3、烤箱溫度和時間與自家烤為準。4、出爐後用力摔一下和倒扣防止縮腰。

開始我用八寸戚風模具，烤了55分鐘，上色有些深。

釋出於 2020-10-09
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